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土豆在家常中一种很常见的食材,土豆口感清脆,深受广大朋友们喜爱,一百个家庭有一百种口味的炒土豆丝,今天就和大家分享一道不一样的“鱼香土豆丝”,没有鱼也能做出有鱼香的味道。
下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
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食材:土豆
辅料:青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜
调料:干辣椒、辣椒酱、豆瓣酱、鸡粉、白糖、香醋、水淀粉、辣椒油
1.下面开始准备食材
准备土豆一个,清洗干净削去皮,先切成薄片,再切成丝放在盆中,用清水浸泡,泡去土豆中的淀粉,防止土豆氧化发黑。
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2.下面开始准备辅料
准备青椒一片切成细丝,红椒一片同样切成细丝,放在一起备用。
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准备大葱白两根切小段,生姜一小块先切成薄片再改刀切成丝,大蒜三粒切成姜片,与葱,姜一起放在盆中备用。
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3.下面把土豆丝焯一下水
锅内烧开水,快烧开时放入土豆丝,焯水20秒左右,倒出控水备用。
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4.下面开始烹饪
锅内烧油,油热以后,放入葱、姜、蒜翻炒出香味,再加干辣椒2克,辣椒酱5克,豆瓣酱5克一起翻炒,翻炒出红油以后加入少量的清水,放入土豆丝快速翻拌几下。
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放入鸡粉1克,白糖10克,香醋8克,翻炒化开调料以后,倒入辣椒丝翻炒均匀,再淋入少许水淀粉,使土豆丝和调料更好地融合更加入味,然后快速翻炒,最后淋入辣椒油4克,让土豆丝看起来更加红亮,翻炒均匀即可出锅装盘。
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好了,一道非常好吃的鱼香土豆丝就做好了。
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