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说起东坡肉，就不得不提到苏东坡，是他把东坡肉，推向了事业高潮，东坡肉主料是猪肉，加入配料焖制而成，成品菜码得整整齐齐，就像一个麻将块，色如慢熬，红得透亮，肥而不腻，入口即化，红烧肉的做法很多，一百个人有一百种做法，想要全国统一，那未必也太难了，东坡肉在苏东坡的家乡很火，颇具名气，但是在全国名气小，叫得最响亮的则是红烧肉，其实就是苏东坡潜心研究的成果，只不过叫法不同，东坡肉也就是红烧肉。
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苏东坡研究的东坡肉，美味至极，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，曾经有一次，他把东坡肉分发给邻居们吃，大家无不称赞，无不称奇，人们亲切地称之为东坡肉，纷纷讨要制作秘方，苏东坡挨个传授，在他的《食猪肉诗》中，东坡肉占了不少，最早在徐州小有名气，后来到了黄州时，渐入佳境，最后到杭州任知府的时候，东坡肉已经闻名全国了，除了东坡肉以外，其实还有很多用古人名字命名，并且成为了爆款美食，下面就一起来看看。
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一、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道十分传统的家常菜，该菜的起源和鲁菜有关，后来被山东巡抚丁宝桢改进，据说丁宝桢对美食颇有研究，是由它改进创造的，属于丁家的私房菜，香辣味浓、肉质滑脆，吃过的人都赞不绝口，这才越传越开，人人皆知，丁宝桢为官清廉，为民做主，又立下了不少功劳，朝廷为了奖励它，册封丁宝桢为“太子太保”。
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他发明的这道菜，自然也就改名了叫宫保鸡丁，过了这么多年，相信很多人都忘记了这个人，有的人制作菜谱、菜单时，也没什么宫保讲究了，而且改写成宫爆鸡丁，其实宫保鸡丁才是正确的，一字之差，误导了后人。
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二、王致和臭豆腐老北京的传统小吃，穷秀才王致和赶考不顺，多次不中，因此便滞留京城，做起了小生意，因当初学过豆腐，所以开始经营豆腐，就在一个小胡同口，起早磨豆子、卖豆腐，到了晚上，还要用功读书，以备明年的科考，有一次豆腐太多，没卖出去，王致和便放上了食盐、花椒等作料，腌制起来，后来忙忘了，等想起来的时候，豆腐已经变青色了，寻思扔掉可惜，便狠心一尝，结果美味无比。
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邻居们尝过也说好吃，后来臭豆腐传到了宫廷中，慈禧太后大悦，赐名“青方”，从此王致和臭豆腐，名声大噪，他干脆专门经营臭豆腐，雇了几名帮手，逐渐扩大了规模。
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三、张飞牛肉在清乾隆年代，张飞牛肉已经很出名了，香味浓郁，细细咀嚼，其味无穷，非常的好吃，传统刘、关、张三兄弟，在桃园结义时，大摆宴席，张飞高兴，把他多年烹饪牛肉的配方，也公布开来了，张飞最早是一名屠夫，对吃颇有研究，他卤制的牛肉，味道鲜美，鲜香可口，众人边喝边猜拳，大口吃肉，大口喝酒，都夸：“张飞牛肉真好吃”。
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张飞喝酒，最喜欢用卤牛肉，而且张飞骁勇善战，每次胜利后，都会得到牛肉奖励，用这种方式犒劳士兵，这也是最早的张飞牛肉雏形，随着张飞的名气，越来越大，张飞牛肉这四个字，也越来越火，入口无渣，老少皆宜。
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