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这个季节的时令蔬菜特别多，除了豆角茄子，丝瓜毛豆等等，青椒也是当下最常见的一种蔬菜。它因为自带鲜辣味，很多时候，我们更喜欢拿它当作配菜，用来搭色或者调味，可以让菜品的颜值和味道都大大提升。当然青椒完全可以做主角，而且荤素百搭。比如青椒炒肉，青椒炒鸡蛋，这些都是特别受欢迎的家常菜。青椒素炒，吃法就更多了，几乎可以炒一切，比如青椒炒大葱，真的是别有风味。
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大葱和青椒这两种食材，既是蔬菜也是调味品。它们都含有丰富的维生素C，对于增进食欲，促进消化都有好处。这两种食材搭配，吃法特别简单，大火一炒就出锅，各自的鲜辣味混合在一起，夹杂着豆豉的香味，虽然只是一道素菜，但是比青椒炒肉更香。夏季食欲不好，可以试试这道菜，简单好吃超开胃。
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青椒豆豉炒大葱【食材】青椒、大葱、豆豉、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽
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【具体做法】
1，青椒和大葱分别清洗干净。然后把青椒去籽去蒂，切成小块。大葱竖着对半切开，再切成小段。
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2，热锅凉油，放入蒜粒、红尖椒和豆豉，小火炒出香味。红椒非常辣，不喜欢吃辣的可以不放，喜欢吃辣的也可以多放几个。
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3，把青椒块倒进来，调最大火快速翻炒，将其炒至5分熟。
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4，接着把大葱倒进来，然后加入盐、生抽、一点点白糖调味，大火快速翻炒均匀。
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5，青椒和大葱都非常好炒，不要炒太久，青椒七八分熟就可以关火出锅了。
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微辣咸鲜的一道青椒炒大葱就完成了，全程旺火快炒，两分钟就上桌。青椒脆，大葱甜，混合着豆豉的香味，微辣咸鲜，特别开胃。虽然只是一道简单的素菜，但是味道真的很棒，无论是配米饭还是配面食，都美味！
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青椒炒大葱烹饪小贴士
1，豆豉是这道菜的灵魂调味料，量不需要太多，能起到增香的效果就好了，多了会有苦咸味。
2，青椒和大葱特别好炒熟，为了保持其新鲜口感，全程需要大火快炒。炒至七八分熟就可以了，炒过头就会失去食材本身的鲜味了。
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