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豫菜有个特点，讲究五味调和。不咸、不酸、不辣、不甜，这和河南地处中原的地理位置也有着关系，豫菜力求融汇东南西北的菜品口味为一体、求一和，也导致豫菜最大的特点就是：没有特点。但豫菜有个优点，就是不管天南海北哪里的人来吃，都不会排斥，而且适合长期吃，很有在家吃饭的滋味。前几天一河南朋友结婚，参加了他的婚宴，吃了一桌河南师傅做的菜品，婚宴的档次朋友没有定得太高，没啥龙虾鲍鱼等“高级”的好菜，但客人们个个吃的满意，一桌子菜都太实惠好吃了，挑选一些晒晒看看河南菜怎么样。
【卷煎】
这是河南新乡地区的一道特色菜，在婚宴的宴席上很受欢迎，做工相当的复杂，外面是蒸熟的蛋卷，里面是精瘦肉，可当凉菜也可以加热二次烹饪。不油腻味道香，喜欢吃的人不少。
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【白灼虾】
宴席上一般都会有的一道菜，厨师们也乐于做这道菜，简单水煮即可，前提是虾必须要新鲜。
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【特色烧鸡】
河南做烧鸡是有一套的，道口烧鸡更是驰名中外，这家饭店做的烧鸡也非常不错，外皮是酥脆的，有点像西安葫芦鸡的味道，肉酥烂入味，很快就被分吃完了。
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【海鲜炒米】
做的确实一般，用了一些梭子蟹的肉炒的米，海鲜味还不错，但米粒很多黏在一起，看来中原的师傅还是对这种南方的饭菜做的不是太熟练。
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【清蒸中华鲟】
养殖的中华鲟以前吃的人很多，其实就是图个新鲜，中华鲟的肉质粗，肉还少，也没什么鲜香的味道，和鲈鱼、多宝鱼之类的差了一大截，基本没什么人吃。
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【霸王别姬】
将鸡肉和甲鱼一起烹饪出来的“霸王别姬”一直挺受欢迎，河南很多地方擅长做甲鱼，且喜红焖，尝不出来什么土腥味，甲鱼和鸡肉的鲜味融为一体，香味浓郁，确实味道不错。
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【花式面点】
枣糕是河南的一种传统面点，北方很多地方也都有，松软如同海绵一般的枣糕咬一口枣香的味道很浓，营养又好吃，当主食很不错。
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【焖肘子】
这家的肘子是干的，虽然已经蒸基本酥烂了，但按照正常的做法上面还要淋上芡汁才行，这样没有一点酱汁的肘子也不知道有什么含义，或许是为了方便打包？
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【糯米南瓜】
这些甜点一般都会被浪费掉，吃不了几口，其实味道还是不错的，用的南瓜也是河南安阳那边的旱地南瓜，很甜很糯。
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【菜丸子】
菜丸子一般会出现在“八大碗”中，河南的菜丸子品种很多，萝卜、芹菜、胡萝卜、茼蒿等等都可以做成丸子，喜欢吃的人还挺多。
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【高汤西蓝花】
宴席上少有的青菜，北方的青菜和南方的定义不是特别一样，西蓝花、芹菜、蒜苔都能算上是青菜，一桌宴席上随便有一个就行了。
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【西湖牛肉羹】
一般上到这道菜的时候，就表示宴席快要结束了，最后一道“鸡蛋汤”上了就要走人了，河南宴席上的汤菜都是用特别大的碗来装，绝对的实惠。
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——老井说——
河南的传统宴席上一般很少出现海鲜之类的菜品，摆盘也不是特别讲究，但一定是能让人吃的解馋又实惠的，上的菜基本是8道凉菜、12道热菜、3道汤、1盘面食一共24道菜，基本都吃不完，这样一桌子菜问东家差不多800元，满10桌送一桌，晒朋友圈都说还是河南老乡懂实惠。
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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