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    端午粽子,这个馅的太好吃了!做法教给你,快试试,简单

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    2021-6-9 21:39:44 68 0

    时间很快,再过几天就是端午节了。端午吃粽子,不仅是一种习俗,也是一种情怀。虽说粽子随时都可以吃,外面也很好买到。但是端午节的粽子,不仅仅是粽子本身,更多的是一种仪式感,所以有时间大家都会选择自己包,更有节日的气氛。

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    在物质富足的今天,粽子的花样也是丰富多样的。特别是馅料,可荤可素,咸甜都可以。不过我家小朋友爱吃甜的,所以今天给大家分享一款蜜枣粽子,搭配了绵糯的红豆和酸酸的梅干,口感相当丰富。软糯香甜,酸甜开胃,喜欢的可以试试看。好吃不腻,老少皆宜。

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    双色蜜枣粽【食材】糯米500克、黑米100克、红豆50克、蜜枣适量、酸梅干适量
    【具体做法】
    1,500克糯米、100克黑米、50克红豆分别用清水浸泡4~8个小时。夏季天热,可以放在冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米、黑米、红豆分别淘洗干净,沥干水分。将浸泡好的糯米取出2/5和黑米混合均匀,放置备用。

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    2,接下来准备粽子馅料。蜜枣用剪刀剪成小块,顺便把枣核去掉。酸梅干适量,也剪成小块。

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    3,将粽叶洗净,两张叠放在一起,剪去粽叶头尾,这样看起来更整齐。在粽叶的1/3的位置折出漏斗状,填入2勺双色米,再放入红豆、蜜枣、酸梅干。

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    4,最上面再铺上2勺白糯米,用勺子压紧。然后拇指和食指捏住两边,将尾部的粽叶盖过来,将糯米包裹严实,最后把收尾的粽叶折向一边。

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    5,在粽叶收尾的地方,用棉线绳将粽子绑结实就可以了。

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    6,包好的粽子冷水下锅,大火煮开后转最小火,再煮2个小时,关火焖半个小时就可以了。

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    7,煮好的粽子特别香,打开看一看,一边白色,一边紫色,非常好看。口感也特别丰富,蜜枣的甜,梅干的酸,全部融进了糯米和红豆里面,软糯酸甜,一点也不腻,特别好吃。

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    粽子制作小贴士
    1,制作粽子,糯米、黑米、红豆都要提前浸泡,泡至用手可以碾碎即可。夏季天热,如果长时间浸泡,可以放在冰箱里冷藏。
    2,我用的是干蜜枣,剪成小块是为了蜜枣的甜味可以更好地释放出来。最好不要用一般的红枣或者阿胶枣代替,达不到干蜜枣的口感。
    3,煮粽子要小火慢煮,具体时间与粽子的大小和食材有关。这些食材我一共包了20个粽子,算是中等大小吧。如果没有红豆,煮一个半小时就差不多了。但是为了红豆更加绵糯,最后煮了2个小时。
    4,我用的是真空包装的粽叶,洗净修剪一下就可以直接包粽子。如果是干粽叶或者鲜粽叶都需要放在开水里煮上5分钟,再用清水洗净使用。

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    大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
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