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豆腐分为好多种，有卤水豆腐、内脂豆腐，甚至还有鸡蛋豆腐，味道和口感都不一样。
今天我跟您分享一道米豆腐的做法，看到这个菜名，你就知道它是用大米和水做出来的豆腐，想想就很有意思，那究竟是怎么做的呢?
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用料：
大米1斤，清水6斤，食用碱10g，盐5g。
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做法：
将大米倒入碗中，加清水抓洗干净。
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往洗干净的大米中倒入2斤水泡制，泡到米粒涨开，颜色发白就可以了，这个过程大约需要三四个小时。
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把泡好的大米连同泡米的水倒入破壁机中，打成细腻的粉浆。
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锅内倒入4斤清水，用滤网过滤一下打好的粉浆，再倒入锅内。
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往锅内的粉浆中加10g碱，搅拌均匀，开火加热。
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一边加热一边用刮刀或者铲子不断搅拌，直到锅内的粉浆变成浓稠的糊糊。
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等锅内烧开且冒大泡，继续搅拌，熬上三到五分钟，加入适量的盐调味，搅拌均匀。
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最后把米糊熬上5分钟，就可以关火出锅了。将熬好的米糊倒入容器中，抹平一些，等它冷却凝固，凝固后就成了米豆腐，可以切成小块凉拌或者炒制，配上适合自己口味的不同佐料即可。
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