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    买酱油时,无论啥牌子,只要发现这2点,都是成本低的配制酱油

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    2021-6-11 18:25:38 36 0

    买酱油时,无论啥牌子,只要发现这2点,都是成本低的配制酱油
    大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买酱油时,无论啥牌子,只要发现这2点,都是成本低的配制酱油!』

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    酱油是中国人发明的一种调料,最早可以追溯到3000多年前的周朝,它的特点很明显,味道咸鲜,酱香味浓郁,是老百姓厨房里必不可少的调料。
    去超市买酱油时,发现酱油的种类太多了,有生抽、老抽,还有味极鲜、自然鲜等等,哪种酱油好呢?有人认为大牌子的酱油好,也有人觉得酱油越贵越好,真的是这样吗?挑选酱油的这些技巧你该知道。

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    酱油的主要作用是调味、上色,有些人把生抽、老抽、味极鲜等一样买一瓶,其实没必要。
    优质的酱油不仅味道好,颜色也比较浓,兼具调味和上色的作用,家里用一瓶就够了。那什么样的酱油才是优质酱油呢?这就要说到酱油的生产工艺。
    从生产工艺上说,酱油分为酿造酱油、配制酱油。用大豆、水、食盐等通过发酵、酿造而成的酱油就是酿造酱油,也是优质酱油。而配制酱油是在酿造酱油的基础上加入其它调味料配制而成的,比酿造酱油差很多。

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    市面上还有一种“化学酱油”,只需要七种调味料及化合物就能制成,也属于“配制酱油”。
    然而,基本上所有的酱油都写着“酿造酱油”,没有一瓶标称是“配制酱油”,如何区分呢?根据规定,配制酱油中的酿造酱油不低于50%,而化学酱油根本不含酿造酱油,但根本无法测定。

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    传统的酿造酱油制作需要3~6个月的时间,而配置酱油仅仅需要几个小时。虽然超市里的酱油都标称是酿造酱油,但配料表是不会骗人的,必须如实标注所包含的成分,所以区分酱油的好坏,看一看配料表就知道了。
    只要发现这2点,就是配制酱油
    ①含有酿造酱油,或写为水、食盐、大豆、小麦,这是制作酿造酱油的原材料。
    ②含有多种添加剂,比如酵母提取物、谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。肌苷酸、鸟苷酸通常要和谷氨酸钠一起使用,可以提鲜。

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    什么样的酱油是好酱油?
    好酱油都是酿造而成的,主要原料有大豆或脱脂大豆、黑豆、小麦、食用盐、水,所以配料表只有这几样的就是真正的酿造酱油。只要有添加剂,就是披着“酿造”外衣的配制酱油。

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    不过,纯正酿造的成本比较高,所以真正的酿造酱油的价格也比较贵,一小瓶就要十几块。而配制酱油成本低,价格便宜,一大瓶也才几块钱。
    其实,普通家庭买酱油,只要不是“化学酱油”,配制酱油也是可以放心买的,可以说市面上九成以上的酱油都是配置酱油,只要选择大品牌就行了。

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