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“霞作衣裳红锦绣,玉为肌骨白凝脂”,进入盛夏,荔枝开始大量上市,其果肉状如凝脂,看起来堪比水晶和白玉,吃起来口感甘软滑脆、清甜浓香,在古代是“贡王之果”,从汉代开始就被历代王朝定为贡果,深受皇宫贵族的喜爱,尤其是到了唐朝,皇室对荔枝的喜爱愈甚,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来,当年杨贵妃为了吃上新鲜的荔枝,可真是下了不少功夫。
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大热天里吃荔枝也得有点不一样的,荔枝除了鲜食之外,还可以经过简单的加工做成“荔枝冻”,夏天吃起来绝对比雪糕过瘾得多,浓浓的荔枝和酸奶味道让人一口一个吃的停不下来,冰爽解暑,做法分享给大家。
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【荔枝酸奶冻 】
所需食材:荔枝十几颗、酸奶1包、芒果1个、红糖适量。
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1、新鲜的荔枝买回家后用清水冲洗后,轻轻的剥去外壳,用小刀将荔枝的根部将核与果肉分离开,轻轻的把壳拽出来,在去壳取核的过程中,要尽量保持荔枝的完整。
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小贴士:荔枝表面有一条明显细线,用食指拇指捏住轻轻的挤压,荔枝外壳就会自动裂开,很轻松地将荔枝完整果肉取出来。
2、2个小碗都倒入少量的酸奶,分别加入红糖和白糖,搅拌均匀。
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3、去壳去核的荔枝中倒入酸奶,芒果清洗干净,避开果核对半切开,改刀十字刀后将果皮向上翻出花瓣状,用刀将果肉划下,另一半芒果去掉果核,用同样的方法取出果肉,撒入荔枝酸奶上。
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4、所有的荔枝酸奶做好以后,放入冰箱中冷冻2个小时左右就可以了。
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——老井说——
芒果是用来点缀的水果,可以根据自己喜好,换成猕猴桃、西瓜等其他水果,家里有巧克力酱的,也可以用巧克力酱代替酸奶加入荔枝中,也是不错的美味。 注意冻过的荔枝不能解冻后食用,会脱水变软失去食用价值。
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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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