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豆腐是我们生活中经常会吃到的美味，虽说豆腐非常便宜，但是营养价值不容小觑，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化率比较高，是老少皆宜的美食。
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豆腐可以做成各式各样的美味，和其他食材一样，豆腐越新鲜，做出的美食就越诱人。可是有时候我们会发现，买回来的豆腐做成的菜品，味道有些怪，其实并不是我们的做法有问题，而是问题出在豆腐上，因为买的豆腐不够新鲜，甚至变质。
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从前豆腐都是手工制作，而且卖豆腐的商贩比较少，只要摆摊，豆腐就会很快销售一空，现在豆腐都是工厂批量生产，加上卖豆腐的商户比较多，难免就会有剩余，然而剩下的豆腐商贩也不可能扔掉，回去处理一下，第二天接着卖，这样我们极有可能买到不新鲜的，所以再买豆腐时，一定要掌握这几个小技巧，保证买到好吃的新鲜豆腐。
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先观察豆腐的颜色
无论买任何东西，第一是看，买豆腐时，不能挑选过于白的豆腐，因为豆腐是用黄豆打成豆浆，再用卤水或者石膏凝固成豆腐，黄豆的颜色本身就不白，即便打成豆浆，也是带有一些微黄色，所以做成的豆腐，也不可能非常洁白。除非商家在里面添加一些豆腐增白剂，虽说也是符合标准的，但是长期吃这种豆腐，对身体必然有危害。
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闻豆腐的味道
前几天买豆腐时，看到有位中年大叔，凑到豆腐旁边闻了又闻，我心里想，买个豆腐还这么仔细。其实话说回来，这位大叔真是个有经验的生活家，别看这个小小的举动，它会让你买到更好吃的豆腐。
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新鲜的豆腐有一股浓郁的豆香味道，如果闻到到了酸味、异味等等，说明这块豆腐肯定放久了，即便再便宜，也不敢买。
摸豆腐表面
摸豆腐一般情况下，老板都是不允许的，如果条件允许，我们可以用手指在豆腐表面蹭一下，如果手指有像水一样湿润的感觉，那么这个豆腐可以购买。相反豆腐表面比较粘手，那么这个豆腐就放时间长了，不新鲜了。
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看豆腐渗出的汁水
豆腐通常会渗出水，新鲜的豆腐渗出的水是浅白色或者淡黄色，如果颜色比较浓重，那么这个豆腐肯定不新鲜。昨天还看到一位网友说，买到的豆腐放了1个小时，渗出的水是偏绿色，说实话，这样的豆腐我虽然没遇见，但是肯定不能再吃了。
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买豆腐时，只要符合这4点其中一项，再便宜也别买，老板自己从来也不吃。以上就是挑选豆腐的技巧，另外我们买豆腐的时候，如果遇到比较好吃新鲜的，可以经常买他家的，豆腐一次不要买太多，随吃随买，因为豆腐的保质期很短，即便冰箱冷藏，也会变质，除非冷冻，让它成为冻豆腐。
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