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说到河南信阳，相信不少小伙伴都有点好奇，它到底是属于南方，还是属于北方呢？中国南北差异，在这里体现得尤为明显，靠近北边的几个县城，紧挨着驻马店，以种植小麦为主，靠近南边的几个县城，紧挨着湖北，以种植水稻为主，胡辣汤在这里，已经完全行不通，包子馒头也不见了，取而代之的是米饭，语言上也没有半点河南味，而是和南方人很像，几乎到了听不懂的地步，说是一个地道的南方人，一点也不为过，除此之外，信阳还有五大名菜，尤其是第一道名气最大，口味偏辣，肉质嫩滑，汤色鲜美，已有一千多年历史。
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信阳地处河南省的最南边，与湖北省接壤，这里的菜肴，在豫菜中独树一帜，以炖、闷、炒、煎，有自己独特的风格，肉质紧致，味道浓香，有滋有味，令人赞不绝口，接下来咱们看看，来信阳游玩，有哪几种美食，是不得不尝的？都是本地小有名气的特色菜。
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一、固始鹅块当地人称之为“汗鹅块”，为什么要加个汗字呢，因为在制作的过程中，要将滚烫的汤汁，浇在鹅块上，鹅块表面凝结出的水珠，就像汗珠一样，其实也可以理解为鹅肉火锅，固始鹅块在全国都小有名气，大中小城市的街头，都有分店，走进固始的街头，无论大饭店，还是苍蝇馆子，都有这道“汗鹅块”，晚上找几个好哥们，喝啤酒、吃鹅块，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤清味醇，鹅用的都是本地鹅，又肥又嫩，口感有点偏辣， 很受人们的欢迎，据考究，固始鹅块已有千年的历史。
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二、商城筒鲜鱼筒鲜鱼，是商城的地方特色菜，将鲜鱼洗净，腌制，装进鲜毛竹筒内，密封起来，放在阴凉处，等10天以后，再拿出来熬汤，先下锅炒一炒，再加入调味品，以及一些配菜，煮沸出锅，经过密封的鱼肉，会带有竹香味， 类似于豆腐乳一样，别具一格，由于竹筒紧缺，后来又换成了瓦罐，味道稍微逊色于竹筒。
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三、信阳焖罐肉焖罐肉是用带皮五花肉，制成的一种特色名菜，古时候物资匮乏，人们利用罐子，把处理后的肉，储存在瓦罐中，一年四季都可以吃，一般只要在重大节日，或者农忙的时候，才拿出来吃，补充体力，有足够的力气去干活，虽然是五花肉做的，但是不会腻，隔着几条街，都能闻到香味。
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四、罗山大肠汤还记得老防疫站的大肠汤吗？早餐吃猪大肠，相信只有罗山这个地方能做到，有猪血、豆腐、豆芽、大肠，食材可谓精挑细选，整锅都是精华，肥而不腻，风味独特，一般10元一份，米饭随便吃，口感微辣，在那出差过一段时间，几乎每天都去吃，在罗山的街头，时常能看见大肠汤的店铺，一家挨着一家，尤其到了半晌，一大盆白花花的猪大肠到货了，服务员忙着收拾，就在门口清洗，特别壮观，一盆接着一盆，一天就能卖干净，罗山大肠汤，入口柔和，色香味美，营养丰富，把汤汁浇在米饭上，一勺一勺挖着吃，特别有滋味。
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五、南湾湖炖胖鱼头胖头鱼也就是大花鲢，一条鱼的重量，能达到几十斤，南湾湖的胖头鱼，品质非常好，尤其是炖胖头鱼，更是一绝，在信阳小有名气，在郑州就有很多炖鱼馆，鱼都是从信阳进来的，鱼鳞刮净，鱼头一分为二，油温升高爆炒，加水炖十来分钟，汤汁奶白色，一点也不腥，鲜香美味，蛋白质高，脂肪少，来信阳游玩，可以试一试这道菜。
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