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土豆红薯生姜花生，发芽了能不能吃？不懂不妨看一看，别再吃错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『土豆红薯生姜花生，发芽了能不能吃？不懂不妨看一看，别再吃错了！』
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夏天气温高还潮湿，有些食物容易发霉、长虫，比如大米、白面。而有些食物会发芽，最常见的就是蔬菜了，土豆放一周就长出新芽了。还有调味用的生姜、花生、红薯等，都容易发芽。大豆发芽了是豆芽，可以吃，但这些食物发了芽还能吃吗？
有些人说不能吃，因为发芽了会产生毒素；还有些人说，只要把芽部去掉就可以吃了，到底哪种说法正确呢？今天就和大家说一说发芽的食物能不能吃。
很多时候，食物发芽了都是直接扔掉了，其实是一种浪费，如果你也不懂，不妨看一看。
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1、土豆
土豆发芽了能不能吃？那要看情况。因为发芽的土豆含有毒素——龙葵素。
①如果发芽的部分不多，而且只有表皮是青色的，那么还可以吃。把芽部挖掉，并削掉表面的青皮，切成片、块、丝，放入清水中浸泡半小时，就能去除毒素。烹饪时加入一些醋，并且要充分熟透，就能去除龙葵素。
②如果土豆发芽的部位很多，而且内部也变青了，就不能吃了，直接扔掉吧。如果吃土豆时感觉舌头发麻，说明含有较多的龙葵素，应停止食用。
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2、红薯
红薯和土豆一样，也容易发芽，那发芽的红薯有没有毒素呢？可以告诉你，没有。
虽然没有毒素，但发芽后的红薯变得不好吃了，因为芽部吸收了大量的水分和营养，会让口感变差，也没什么营养了。如果芽不是很长，挖掉后还是可以吃了；要是芽已经长得特别长，还是别吃了，吃起来很苦涩，不好吃。
如果红薯表皮出现了黑斑，说明已经滋生了细菌，直接扔掉吧，吃了对健康不利，即使把皮削掉也不行。
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3、生姜
生姜发芽后也是无毒的，但和红薯一样，营养和水分都给了芽部，口感变差，营养变低。
和新鲜生姜相比，发芽的生姜闻起来香味不浓，味道也不辛辣，口感也干瘪，但还是可以吃的。不过，一旦生姜发霉了，就一定不要吃了。发霉了说明已经有霉菌了，会产生黄曲霉毒素，会严重损害健康。
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4、花生
花生发芽了不产生毒素，是可以吃的，那是不是口感、营养会变差？错了，相反发了芽的花生口感更好，营养价值也更高。花生发芽后会有4个变化：
①蛋白质含量增加，脂肪减少；②维C的含量增加；③抗营养物质含量减少；④活性成分白藜芦醇增加，从而让花生的营养翻倍。
但要记住一点，发霉的花生是不能吃的，原因也是产生了黄曲霉毒素。
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现在大家知道了吧，食物发芽了，大多数都是能吃的，但发霉了是一定不能吃的。发芽会产生毒素的只有土豆，红薯、生姜的口感会变差，而花生的营养会增加。搞清楚这些，就不会再浪费食物了，太实用了。
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