|
|
鸡蛋是我们生活中常见的食材，它营养丰富，物美价廉，每天食用一个鸡蛋，能补充我们的身体的能量损耗，鸡蛋号称最廉价的营养品，适合老人孩子，鸡蛋的做法有很多种，可蒸、可炸、可煎、可炒，在众多的做法中，我却独爱这一颗茶叶蛋，茶叶蛋是著名的小吃之一，在很多早餐店门口，都有销售，价格1元一个，虽然它难登大雅之堂，但是在早餐店里面，很受大众的欢迎，茶香浓郁，口感细腻，常常令人胃口大开，很多人不会煮，今天分享一个五香茶叶蛋的商用配方，手把手教你制作，通俗易懂，用料精确到克。
4h4nujihrep.jpg
一颗成功的茶叶蛋，要呈现出漂亮的大理石花纹，色泽褐黄，茶香味浓，茶叶蛋吃起来虽然容易，但是想要煮好，自然要下一番功夫，很多人还有几个问题搞不懂，如果让鸡蛋有漂亮的放花纹，煮茶叶蛋放绿茶还是红茶？配料都应该有什么？关于这几个问题，我在下面的步骤中，都一一进行了回答，请大家耐心地看完，有想学习茶叶蛋的小伙伴，一定不要错过这个机会，建议收藏备用。
beduoyxe3nn.jpg
五香茶叶蛋食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒
调味：食盐、生抽、老抽、冰糖
1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
wtaxpqifud4.jpg
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
qagftzgnncj.jpg
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说最好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。
nvne2jjbgds.jpg
4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。
x1dlnsodae0.jpg
5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。
a3vicfrybj0.jpg
6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。
tbixh0toh5q.jpg
7、等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋看看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈现在眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们很乐意吃。
lfgmwhl0xik.jpg
技巧总结1、煮茶叶蛋，应该放红茶才对，千万不要放绿茶，不但不会增香，颜色也是乱七八糟，没红茶的效果好。
2、喜欢重口味的可以放几个干辣椒，不喜欢的可以不放，根据自己的喜好来。
3、煮好的茶叶蛋，如果不着急吃，可以浸泡一个晚上，让卤味彻底进入内部，颜色也会变得更漂亮。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
*以上内容转载自食味菜谱，刘一手美食对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。 |
|
注册会员