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挑破一块皮,流出满满的汤汁,肉香四溢,这样的灌汤小笼包,有没有把你馋得直流口水?
今天,我就把自己做灌汤小笼包的方法分享给大家!,喜欢吃灌汤包的朋友们不妨试试哦!
用料:
面粉,猪肉,小葱,生姜,花椒粉,生抽,鸡汁,白胡椒粉,盐,糖,花椒粉,香油,鸡爪汤,水。
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做法:
将200g面粉装入大碗中,加2g盐,搅拌均匀。往面粉中分次加入清水(总量120ml),一边加一边搅拌,把面粉调成面絮。
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再用手将面絮揉成光滑的面团,放入保鲜袋中松弛。
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松弛面团的时间,正好做馅儿。用清水冲洗一下猪肉,切成小块后放入绞肉机中,搅成细腻的肉馅。
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用筷子挑出肉馅中没有打碎的筋膜,这样肉馅口感会更好。
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往肉馅中加盐、白胡椒粉、鸡汁、生抽、花椒粉和白糖调味,顺着一个方向搅拌均匀。
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等调好味道后,往肉馅中加入适量的清水,顺着一个方向搅拌均匀。倒入一点香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。
小葱切末,生姜切末,放入搅好的肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。
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最后把熬好的鸡汁倒入肉馅中,顺着一个方向搅匀,可以多搅拌搅拌,让肉馅把汤汁全部吃进去。
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往揉面垫上撒上干面粉,取出面团,切成两半。取其中一半面团搓成长条,切成小剂子。
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再取一块面剂子,按扁,用擀面杖擀成圆薄皮子。
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往皮子中间放上肉馅,拎起皮子的一边,开始捏褶子,直到整个皮子都捏好,最后把中间的皮子捏合,这样汤汁就不会流出来。
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蒸锅水烧沸,放上包好的小笼包,上锅蒸制,蒸10分钟左右的时间就可以了。
用筷子轻轻剥开小笼包的皮子,哇塞!快看,满满的汤汁流出来了,味道香极了,比外面卖的味道还好,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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