一城美食如何撑起一部纪录片？《风味原产地·贵阳》告诉你

夕阳红

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《风味原产地·贵阳》带你深入贵阳，深度挖掘这里美味的秘密。可以说，在西南地区所有城市里，贵阳这座城市的香气，可能是最丰富的。早上，血旺、肥肠、脆哨在一勺红油里升华；上午，豆沙窝、碗耳糕热气腾腾地出炉；中午的牛肉粉、老素粉，吸溜一碗，再配上点小店自制的泡菜；下午驻足在豆腐摊前，拿着签子蘸折耳根糊辣椒酸萝卜蘸水；晚上则是火锅的天堂，无数种火锅按人收费，物美价廉，吃完再来顿烧烤。

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添加佐料从地理条件上来说，贵阳算不得得天独厚。喀斯特地貌在贵州的广泛覆盖，尽管成就了这里的优美景色，但也阻隔了它与外界的沟通。然而，就在这不太丰厚的物质条件下，当地人用特有的食材，缔造了丰富的美食文化。

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这片土地铸就了这里的美食更独特的是，尽管这片土地面积不大，但很多民族都在此留下过生活痕迹。虽说口味偏好，烹饪技法看似招无定数，仔细观察，却也能从里面看见食物背后的风土人情和历史文化变迁。

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各种小吃旧时贵州无盐，运盐也困难。为了让滋味更丰富，人们大胆地开启了吃辣的先河，“贵州人怕不辣”的名号也因此而来。糟辣椒、糊辣椒、油辣椒…… 每种小吃都有对应的辣子选项，种类之丰富，让人震惊。

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让人垂涎欲滴的肉配上蘸水，味道更好除了吃辣，贵阳人也爱吃酸。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，和辣一样，酸原本只是为了多吃饭，多干活，却逐渐成为生活里离不开的味道。酸粉、酸菜、糟辣椒......如果没来过贵阳，你也不会知道，酸竟然有如此多的面孔。

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美食让人心情舒畅还有稻米，在山水之间，长得郁郁葱葱。生活在贵阳，日常点一份火锅，价格只包含锅底，米饭可以无限量供应。不够下饭，还能给你再配碟蘸水。总之贵阳人对稻米的热爱无处不在，它是一切美味的最佳配角。
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