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小龙虾好不好，主要看3点！做虾时，多加一勺“粉”，鲜嫩Q弹，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『小龙虾好不好，主要看3点！做虾时，多加一勺“粉”，鲜嫩没腥味！』
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你爱吃小龙虾吗？有人说，没吃过小龙虾的夏天是不完整的，可见人们对小龙虾的喜爱。
夏季的夜市上，最受欢迎的美食莫过于“麻辣小龙虾”，口感鲜嫩，味道香辣，让你可以暂时忘记手机里的虚拟世界，和现实中的朋友边吃边聊。
小龙虾原产于南美洲，属于外来物种，但它的命运很悲剧，并没有因为没天敌而成为祸害，而是成为我们的“盘中餐”，并且吃到需要人工养殖，主要还是因为小龙虾太好吃了。它的肉质鲜嫩，蛋白质含量高，吃起来很“Q弹”，还含有多种微量元素，没什么脂肪，可以放肆吃。
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夜市上的小龙虾口味多，但价格太贵，一大份4斤168元，偶尔吃一次还行，经常吃可吃不起。
所以很多人都会买一些小龙虾自己做，一斤才25元，做活动时才10元1斤，太划算了。但小龙虾要怎么挑呢？买错了肉质老，不好吃。
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养殖户说，小龙虾好不好，主要看3点：
①正规渠道养殖的优质小龙虾，外形完整，个头均匀，虾头和虾身的比例是1:1，颜色红亮，腹部洁白，腹毛也很干净。污水沟里的野生小龙虾，头部比身子大一倍，而且比较脏。
②用手捏一捏虾壳，如果捏不动，说明小龙虾比较老了，口感也老。如果捏起来很有弹性，说明是刚成熟的小龙虾，肉质鲜嫩Q弹。
③水质好的区域养殖的小龙虾只有一股自然的水腥味，没有重金属、腐败等异味；而在受污染的水中养殖的小龙虾，闻起来会有腐臭味。
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做麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾时，要加入一些啤酒，能有效去除小龙虾的腥味。其实还有一种做法，加入一勺“粉”，去腥效果比啤酒更好，味道也更香，下面我和大家分享一下这种小龙虾的做法，保证肉质鲜嫩Q弹，香浓没腥味。
【麻辣十三香小龙虾】
准备新鲜小龙虾、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、丁香、甘草、食盐、酱油、啤酒、豆瓣酱、鸡精等。
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【做法】
第一步、小龙虾放入清水中，用小刷子把每一只都刷干净，扯出虾肠，剪去1/3的头部，加入葱段、姜片、食盐、料酒，腌制半小时。
第二步、干净的炒锅，放入所有的香料，用小火炒出香味，倒入杵臼中捣碎，磨成香料粉。
第三步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，下入腌制的小龙虾油炸至表面金黄，捞出沥油。
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第四步、锅里留底油，下葱段、姜片、大蒜、干辣椒，炸出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾快速翻炒2分钟，淋入适量白酒去腥。
第五步、倒入适量啤酒没过小龙虾，再加入一勺香料粉炒匀，煮开后转小火焖15分钟，好吃的麻辣十三香小龙虾就做好了。
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加入用多种香料磨成的香料粉，不仅能去除小龙虾的腥味，还能增加香味，吃起来更鲜嫩。
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