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绿豆，又叫小青豆，不仅好吃，还有一定的药理作用。对于清热解毒，消暑开胃很有好处。所以每到夏天，绿豆就成了各家必备的消暑食材。绿豆汤、绿豆粥、绿豆凉粉等等各种绿豆小食也开始做起来了。除了这些，还有今天分享的这款绿豆糕，也是大人孩子都喜欢的夏季消暑佳品。
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绿豆糕的制作过程是先蒸熟再整型，操作过程中很容易出现卫生不达标而混入杂菌的情况。所以想要吃干净又卫生的绿豆糕，还是自己在家做吧。绿豆糕的制作方法特别简单，还可以根据自己的口味进行调整，无添加，吃得也更放心。夏季天热，你也给家人做些绿豆糕吧。
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自制蔓越莓绿豆糕【食材】去皮绿豆500克、蔓越莓100克、白砂糖60克、玉米油100克
【具体做法】
1，去皮绿豆用清水浸泡4~6个小时，泡好的绿豆用指尖可以轻松捏碎。
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2，将泡好的绿豆淘洗干净，放在电饭煲中，加入和平时煮饭差不多的清水，用煮饭模式将绿豆煮熟。除了煮，还可以将绿豆放在蒸锅内蒸熟也可以。
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3，准备100克蔓越莓干，切碎备用。
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4，煮好的绿豆特别软烂，用绞肉机搅打细腻即可。如果家里没有绞肉机，直接用铲子压成泥就可以。不建议用料理机加水再进行搅打，不然含水量太高，后面炒的时候费时间。
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5，准备一口不粘锅，倒入100毫升玉米油。再把处理好的绿豆泥倒进来，加60克左右的白砂糖调味。接下来先中火，再小火慢慢地翻炒吧。
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6，因为绿豆泥的含水量不是特别高，所以炒起来也非常快，十分钟左右，炒至绿豆泥抱团就可以了。不要炒得太干，因为绿豆泥在冷凉之后还会变得干一些。
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7，接下来把切碎蔓越莓干倒进来，充分拌匀就可以关火了。放在一边待其完全冷凉。
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8，根据自家模具大小，将冷凉后的绿豆泥分成小份，再分别搓光滑。
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9，放入模具里，压成自己喜欢的花纹就可以了。
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10，做好的绿豆糕可以放在冰箱冷藏之后再吃，冰冰凉凉，细腻清甜。咬上一口，还有蔓越莓的酸甜味，解暑又开胃。
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绿豆糕制作小贴士
1，做绿豆糕最好买现成的去皮绿豆，带皮绿豆去皮非常麻烦，慎用。
2，玉米油也可以用黄油代替，用量不能太少，不然做出的绿豆糕比较干，冷藏之后容易开裂。
3，这个配方白糖放了60克，微甜的口感，大家可以根据自己的喜好对白糖酌量增减。
4，自己做的绿豆糕保质期比较短，冰箱冷藏，最好三天内吃完。
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