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每次去超市买肉的时候，总是会看到这样一个情况“肉皮去一下，不要”；
随后师傅熟练地拿起刀，呲一下，猪皮完美脱离了肥肉的亲腻，孤孤单单地被留在案板上，看到这里，美食君觉得这便宜又实惠的美颜品胶原蛋白，可惜了。
要知道，猪皮那满满的胶原蛋白，营养价值丰富，但很多人不愿意吃，其实只要做得好，脆嫩爽口超下饭！作为下酒菜也是一绝。
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多数人对猪皮的印象最深就是做肉皮冻，晶莹剔透、Q弹有韧性，切条的皮冻在酱汁里一捞，在口腔里快速咀嚼，慢了就成浓汤了。
肉皮冻算什么，猪皮最美味的吃法——水晶鸡蛋，一眼就能看出来，通体晶莹剔透，弹力十足，QQ弹弹水果味，家里老人小孩都喜欢。
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做法也简单，就四个字“借壳生蛋”，壳-鸡蛋壳，蛋-果冻，只是换了个形状，创意稀奇，拿它对付熊孩子，妥妥的~
第1次见这样的鸡蛋，爽滑Q弹，冰冰凉凉，能一口气吃5个，炎炎夏日，爽！
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水 晶 鸡 蛋
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鸡蛋6个/猪皮300g
西兰花半颗/胡萝卜半根/干木耳
姜葱八角/盐/料酒
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1. 锅里倒水，放入洗净的猪皮，放入生姜片和料酒，煮开，刮去油脂和毛，切成条备用；
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2. 碗中放入肉皮条，加少许盐，姜葱，八角，加少许水蒸20分钟；
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3. 鸡蛋一头戳个小洞，倒出蛋黄蛋清，留壳备用；
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4. 西兰花切细块，胡萝卜刨丝，木耳切丝，开锅烧水焯熟备用；
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5. 蛋壳洗净，加入焯好的蔬菜，猪皮和汤汁；
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6. 放入冰箱，冷藏几小时剥壳即可，搭配一个料汁蘸着吃，绝了。
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