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都说夏天是“吃草”的季节，但是对于爱吃肉的人来讲，无论春夏秋冬，两天不吃肉恐怕就要馋了吧。所以，想吃的时候还是不要太隐忍，荤素搭配，营养均衡才是健康的饮食方式。不过夏季天热，相信很多人都不喜欢吃油腻的肉。我家也是这样，夏天最喜欢的就是吃卤肉，油腻少，香味浓郁，特别是带骨头的，越啃越香。
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最近猪肉价格降了很多，猪骨还要实惠一些，今早花三十元买了两斤多，做了家人都爱吃的酱香骨头。做法特别简单，把所有的食材全部放入锅中，时间一到满屋飘香。肉质软烂入，香而不腻，适合夏天吃。
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酱香猪骨【食材】猪脊骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、小茴香、花椒、冰糖、盐、老抽、生抽、黄豆酱
【具体做法】
1，做酱香猪骨，猪脊骨、筒骨、肋骨、小排等等都可以，只要新鲜就好。
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2，将猪骨先用清水冲洗两遍，然后凉水下锅，大火煮开后再煮两分钟捞出，再用清水把表面的浮沫洗净。
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3，再准备一些香料。八角一个、桂皮一小段，这两样多了会有苦味，尽量少放。再来一个肉蔻增香、花椒少许、小茴香少许、姜片、葱段、干辣椒。
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4，热锅倒入一点点油，放入适量冰糖，先中火将冰糖炒化，再转小火继续不停地炒。
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5，炒至锅里冰糖变成红褐色的液体，再出现这种密集的小气泡就可以了。
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6，迅速倒入一碗热水，搅拌烧开，颜色红亮的糖色就炒好了。
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7，把处理好的猪骨放进来，加入没过骨头的清水，再把准备好的香料也全部倒进来。因为怕干辣椒会辣，孩子不能吃，我这里就没放。加适量盐、2勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱调味。大火煮开，转小火，盖上盖子炖一个半小时左右。
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8，最后待锅里的汤汁变得稍微黏稠，大火收汁，这道酱香骨头就完成了。
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猪肉软烂脱骨，瘦肉中夹杂着一点点的肥肉，吃进嘴里香而不腻，嫩而不柴。酱香浓郁，真的特别好吃。
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酱骨头制作小贴士
1，炒糖色可以用冰糖，也可以换成白砂糖。但是炒的时候一定要少放油，一点点就好，不然后面加水进来的时候，无论热水还是凉水，都会溅得特别厉害。
2，因为有糖色，所以老抽不要放太多，以免颜色过重。加一勺黄豆酱，可以增加酱香味。
3，炖肉要小火慢炖，这样成品的口感不会柴。
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