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酵母是咱们生活中不可缺少的食材，蒸包子、做馒头、烙饼等等，凡是需要发面的食物，必须用到酵母。现在的酵母都是独立包装，用起来特别方便，不过有时候用不完酵母由于保存不当，便会失去活性，导致发面失败。
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从前没有袋装酵母的时候，大家都是用老面或者自制酵母发面，虽然制作过程比较麻烦，但是做一次能用一年，只要放到通风的地方，从来不用担心酵母失去活性。今天就给大家分享自制酵母的做法，3块钱的成本，能做一大袋子，随取随用，特别方便。
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【自制酵母】
主要食材：酵母、面粉、玉米面
第一步、首先咱们打开一包酵母（15克）倒入盆中，然后分次加入200克的普通面粉，把面粉和酵母搅拌融合，搅拌没有大的颗粒就可以，由于每款面粉的吸水性不同，如果太干的话，可以适量加入一些温水，，最后搅拌略微比较稀的面糊就可以了。盖上保鲜膜醒面10分钟。
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第二步、准备一个大盆子，倒入200克的白面粉和200克的玉米淀粉，然后用筷子将两种面粉搅拌混合。
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第三步、最近天气比较热，所以面很快就会发好，然后用筷子搅拌一下，排出里面的空气，接着把面糊一点点倒入到混合好的面粉里，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮。
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第四步、全部搅拌到没有干面粉就可以了，然后我们用手将面絮抖一抖，把大一点的块，掰小一些，盖上盖子继续醒10分钟。
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第五步、醒好之后，我们把它铺到盘子或者案板上，放到阳光下晾晒1天，最近的气温很高，一天就能晒干。
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第六步、晒干的酵母，用擀面杖擀碎，如果家里有料理机的话更加方便，这样打得也比较细，越细越好，有稍微大一点的颗粒，也没关系。
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第七步、然后咱们把它装进保鲜袋里，也可以装进无水无油的罐子了，封起来放到通风阴凉的地方就可以了，这样一袋子能用好久。
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第八步、每次用的时候我们取上10克左右的酵母，然后用温水把酵母泡一泡，让它完全变软融化，等软了后，把一些大的颗粒捏碎，这样便于更好地发面。
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第九步、加入粉次慢慢加入面粉，一直搅拌到面粉成面絮就可以了，下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让它醒发，夏天发面比较快，10几分钟就能发满一大盆，蜂窝组织非常明显，面发的还是相当不错的。
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小贴士：
酵母现在购买非常方便，但是有时候发面的时候，却发现家里酵母用完了，又懒得下楼购买，所以如果你有时间的话，可以做一些自制酵母存放起来，以备不时之需。
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