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买冬瓜时,黑皮好还是青皮好?口感差别大,做法也不同,别买错了
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买冬瓜时,黑皮好还是青皮好?口感差别大,做法也不同,别买错了!』
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说到冬瓜,很多人都以为它是冬天的蔬菜,其实它是夏季上市的,现在正是吃冬瓜的时候。
冬瓜的营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及微量元素等,其中微量元素就高达8种,属于高钾低钠型的蔬菜,还不含脂肪,经常吃有益健康。
和其它蔬菜相比,冬瓜实在是太便宜了,一年四季只要几毛钱一斤,可以说是物美价廉。在超市,都是清一色的黑皮冬瓜,颜色比较深,它的种植量非常大,所以很常见。而在菜市场,还能见到青皮、白皮的冬瓜,它们有什么区别呢?
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今天我和大家分享一下关于冬瓜的小知识,颜色不同,区别还是非常大的,购买时要注意。
3种冬瓜的区别
①黑皮冬瓜
其实这种冬瓜的皮不是黑的,而是深绿色,我们习惯叫它黑皮。成熟后瓜长60厘米,横径达25厘米左右,形似炮弹,因此被菜农们称为“炮弹形黑皮冬瓜”。
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这种冬瓜肉质厚实无空心,耐运输。单瓜重10~15千克,最重的超过20千克。含水量高,口感脆爽,适合炒食、炖汤、涮火锅,还能制成冬瓜糖,都非常好吃。一般生长在广西、海南等光照时间长的地方。
②白皮冬瓜
白皮冬瓜的果皮也不是白色,而是绿色,只是表面布满了白色蜡粉,所以叫白皮冬瓜。
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果实多为长圆柱形,横径和黑皮冬瓜差不多,但长度要短一些,只有50厘米左右,单果最重的只有10千克。这种冬瓜皮厚肉薄,适合炒着吃、涮火锅,但不适合炖汤,会炖烂。
③青皮冬瓜
青皮冬瓜的果皮呈嫩绿色,没有白霜,所以被称为青皮冬瓜。瓜肉非常厚,可达5~6厘米,单瓜重5~20千克,和黑皮冬瓜有一拼。这种冬瓜肉质致密,含水分高,味清淡,品质好,宜熟食,还可晒成冬瓜干,或糖渍也可。
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虽然肉质有些差别,但3种冬瓜的营养都差不多,只要根据烹饪方式选择合适的冬瓜即可。
新鲜的冬瓜最好吃,什么样的冬瓜才新鲜呢?我从瓜农那儿学到了几个小妙招,分享给大家,保证能买到新鲜好吃的冬瓜。
买冬瓜的技巧
★看瓜皮的颜色
不管哪种颜色的冬瓜,只要瓜皮鲜亮有光泽,光滑圆润,说明生长过程中营养充足,品质好。有白霜的冬瓜,白霜越厚品质越好。如果冬瓜奇形怪状,说明生长时营养不良,品质比较差,不好吃。
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★看瓜肉的质量
超市里的冬瓜都是切开的,瓜肉比较厚,颜色雪白一致,说明质量好,比较新鲜。如果有透明的部位,冬瓜已经损伤。
另外,冬瓜中间都有冬瓜籽,瓜籽的颜色越深,呈土黄色,说明冬瓜越成熟,颜色泛白则说明不够成熟。
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★看瓜肉的手感
新鲜冬瓜水分充足,手感是比较硬的,用手捏不动。如果存放了很长时间,会流失大量的水分,手感就会变软,一压一个窝,品质比较差。
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虽然夏天吃冬瓜有好处,但不是每个人都适合吃,吃冬瓜时要注意以下几点:
①冬瓜性寒,脾胃虚弱、腹泻便溏的人不适合吃冬瓜,女性来月经时也不要吃冬瓜。
②冬瓜、赤小豆、鲫鱼都有利尿的作用,不要同食,会使尿量增加。
③烹饪冬瓜时不要加醋,会降低营养价值。
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