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    什么样的面粉好?不是价格越贵,看懂3个信息,再便宜也是好面粉

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    2021-7-2 15:25:40 38 0

    什么样的面粉好?不是价格越贵,看懂3个信息,再便宜也是好面粉
    大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『什么样的面粉好?不是价格越贵,看懂3个信息,再便宜也是好面粉!』

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    作为主食,面粉是家家必备的,不分南北。面粉可以制作的美食很多,比如面条、包子、馒头、饺子等;也可以给食材挂糊,油炸后口感很酥脆,总之面粉的用途太多,就不一一细说了。
    小时候在农村,院子里有个磨盘,麦子收获了外婆就用它磨面粉,麦香味很浓,蒸的馒头特别好吃。如今都是机械化磨面了,轻松了很多,总感觉面粉的味道也差了很多。

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    超市里的面粉种类繁多,从包装上分为散装面粉、袋装面粉,不建议买散装的,原因如下:
    ⑴散装面粉其实也是袋装面粉倒出来的,但没有了包装,看不到生产日期、保质期,质量没法保证。
    ⑵散装面粉暴露在空气中,容易沾染灰尘、细菌,还会吸收水分而受潮,还容易长虫,同时面粉的香味也流失了,质量严重下降。
    其实,从价格上说,袋装面粉比散装面粉只贵了几毛钱,但质量要好得多,所以建议爱吃面粉的朋友买袋装面粉。那什么样的袋装面粉好呢?包装上已经写得很清楚了,看懂3个信息,再便宜也是好面粉。

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    下面和大家分享买袋装面粉的技巧,大家快收藏起来,就能轻松买到好面粉。
    包装上的3个信息
    1、面粉种类
    面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,区别就是筋性不同,所以制作的食物也不同。

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    ①高筋面粉——蛋白质含量≈13.5%,筋性是最强的,常用来制作具有弹性与嚼劲的面包、面条等。
    ②中筋面粉——蛋白质含量在9.5~12.0%,筋性适中,是使用最广泛的一种面粉,也是我们吃得最多的面粉。它可以制作馒头、包子、面条、饺子等中式面食,无特别说明的面粉都是中筋面粉。
    ③低筋面粉——蛋白质含量≈8.5%,筋性是最弱的,常用来制作口感松软、酥脆的西点,比如蛋糕、饼干等。

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    2、产品标准号
    凡是上市销售的面粉,都要按照国家标准来生产,3种面粉的标准不同,具体如下:
    ?高筋面粉——GB/T 8607
    ?中筋面粉——GB/T 1355
    ?低筋面粉——GB/T 8608

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    3、面粉等级
    根据国家标准,我国的面粉分为4个等级,即特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。特制一等面粉的精度最高,也叫精制粉,口感是最好的,建议买这一种。

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    高筋面粉≠高精面粉
    很多人把这2种面粉搞混淆了,它们并不一样。高筋面粉指的是筋性高,而高筋面粉指的是精度高,高筋面粉可以是特制二等面粉,高精面粉也可以是低筋面粉。
    随着天气越来越热,面粉容易长虫、发霉,一定要学会正确的保存方法,小时候在农村,家里有个大面缸,装一缸够吃半年,从来不长虫不发霉。下面我和大家分享一下农村保存面粉的小妙招,非常管用。

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    准备一些干花椒,用干净的纱布装起来,放进面粉里,就能保存很久,不长虫不发霉。
    花椒是一种抗氧化剂,具有浓烈的香气,有杀虫杀菌、驱虫抗菌的作用,放在面粉中就能防止长虫、长霉。要注意的是,面粉不要直接放在地上,容易受潮。
    这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
    *以上内容转载自大嘴厨师,厨房人类研究所对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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