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近日，有媒体报道，江苏一位女孩在网上买了一份中辣干豆角烧腊肉，只吃了一口就被辣到住进医院，甚至还用上了呼吸机治疗。
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有网友问：
既然辣椒这么厉害，吃辣椒能辣死人吗？
辣椒可以辣死动物
辣椒除了作为人类食物的调味剂，还可以用于杀虫剂和动物驱离剂，说明辣椒对于细菌和某些动物的确不“友好”，甚至具有可致死性毒性。
这一点在动物实验中也得到了证实。
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早在1980年，有科学家就根据小鼠实验推算出，一个体重75公斤的成年人，吃3斤最辣的辣椒粉末就能被辣死。
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后来的一项实验发现，雄性小鼠口服辣椒素（辣椒中最辣的化学成分）的半致死量（LD50，即辣死一般动物的剂量）为每公斤体重118.8毫克，雌性小鼠为每公斤体重97.4毫克；雄性大鼠为161.2毫克/千克体重，雌性大鼠为148.1毫克/千克。
小鼠辣椒素中毒的主要症状包括流涎，皮肤红斑，步态蹒跚、呼吸缓慢和皮肤口唇发绀；部分动物还会出现震颤、阵挛性惊厥、呼吸困难，可以在给药后4到26分钟死亡。
迄今，科学家尚没有完全搞清楚动物为什么会被辣死的生物学机制，一般认为是由于严重低血压和呼吸麻痹致死。
对更多动物实验结果的综合分析发现，口服辣椒素的LD50值较为宽泛，介于每公斤体重60到190毫克之间。
人类也可以被辣死吗？
根据以上动物实验的数据，科学家推算出，从理论上讲，辣椒素在人类的LD50剂量估计在每公斤体重0.5到5.0克之间。
通常，辣度很高的辣椒辣椒素含量约为0.03%，含辣椒碱（类似辣椒素的所有辣的化学成分）1.27%。
也就是说，辣度很高的辣椒总的辣化学成分含量约为1.3%。
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假定，所有辣成分与辣椒素具有相同的辣度和生物学效应，那么，一个体重为75公斤的人，吃2885克到28846克，即吃不到3公斤至不到30公斤的干辣椒粉末就能被辣死。
辣椒的强刺激性保护人们不至于被辣死
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我们知道，辣椒具有极强的刺激性，一般人吃少量辣椒，口腔就会感觉到火辣辣的疼，全身会感觉发热，出汗。
正是由于这种强刺激性，极大地限制了人们可以吃下去辣椒的量。
如果有人强忍刺激而大量吃辣椒，会出现什么结果，能被辣死吗？
答案是，不能。
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因为，没有人可以耐受无限制大量吃辣椒带来的强刺激。
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事实上，世界上想曾经举行过很多“吃辣比赛”，结果往往是没有最终的获胜者，所有参赛者都会在比赛中由于辣椒的强刺激导致出现大量出汗，呕吐腹泻，虚脱和呼吸困难等严重症状而退赛。
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当然，也从来没有人真正因为大量吃辣椒而被辣死。
有人会问，动物为什么能被辣死呢？
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原因在于，在实验中，动物都不是自由摄食辣椒，所谓的“口服”都是通过胃插管强制灌服（即所谓灌胃），因而才可以“服下”致死量的辣椒制品。
如果让动物自主进食，同样不会有任何动物可以通过吃辣椒来辣死自己。
这也是辣椒素和辣椒制剂可以被用作包括兔子、松鼠、鹿、田鼠、浣熊、猫、狗和臭鼬等动物的驱离剂，而不是毒药的道理。
作为调味剂，进食常规剂量；辣椒不会产生任何是种危害
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辣椒的所谓强刺激性是由于辣椒中的辣椒素和其他辣成分与伤害性初级感觉神经末梢上的辣椒素受体（TRPV1 ）结合，产生的电信号上传到大脑产生一种热痛感觉（辣，不是由味觉感受器感觉到的味觉）；同时，伤害性初级感觉神经还是一种肽能神经，可以分泌降钙素基因相关肽、P物质、缓激肽等肽类物质，在局部造成血管扩张，血管渗透性增加，产生红肿热痛的炎症反应，被称为神经源性炎症。
比如，在被灌服辣椒素致死的动物，可以发现其胃肠道粘膜存在糜烂和炎症，就是这种神经源性炎症所致。
但是，相对于由免疫系统介导的炎症，神经源性炎症反应一般都相对轻微，并不会造成严重的实质性损伤，更不会因此致死。
因此，我们绝对不会因为进食作为调味剂的辣椒而被辣死。
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