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导语：秋季进补，鸡肉鸭肉靠边站，多吃它，富含蛋白质，营养补钙特鲜美！
俗语说：“春困秋乏”。虽然进入秋天以后，人们的胃口越来越好了，但是由于秋天昼夜温差大，人体受到“燥邪”的影响，容易出现免疫力下降，身体乏力，易上火等症状。因此，在这个时节，我们要多注意饮食的均衡，多给身体补充一些营养，特别是要多吃一些含蛋白质高的食物！
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秋季是吃海鲜的最佳时节，各种鱼虾蟹都特别肥美！但是说到补充蛋白质，秋季的大虾绝对是最佳食材之一！秋季的大虾，不仅肉质鲜美，口感佳，营养也特别丰富！现在营养学研究表明，虾肉中富含蛋白质、17种氨基酸、牛磺酸、虾青素、烟酸、维生素A、维生素E、以及锌、钾、碘、镁、磷等微量元素。
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其中，蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍！并且，相比于鸡鸭肉和猪牛羊肉，虾肉中的蛋白质也更容易被人体消化和吸收。秋季常吃大虾，不仅可以补充营养，还有祛脂降压、补钙健脑、防治近视等功效！秋天干燥，要多做汤菜给家人吃！入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多喝这汤，营养全面又鲜美，补钙特给力！下面，厨娘就与大家分享一道“鲜虾时蔬丸子汤”的做法！
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【鲜虾时蔬丸子汤】
准备食材：小白菜、大虾、龙口粉丝、香葱、盐、淀粉、料酒、香油。
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具体做法：
1.取几个大虾，清洗干净后，去掉虾头和虾线，再将虾肉取出，清洗一下，切成小粒，剁成肉泥，装入碗中，加入适量的盐、葱末和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.取一颗小白菜，清洗干净，沥干水分后，放到案板上，先切成小块，再用刀剁碎，装入盛有虾肉的盆中，加入适量的盐和淀粉，抓拌均匀。
3.砂锅内加水烧开，调为小火，取一个勺子，舀入适量的菜馅，稍微团圆一下，将团好的虾肉丸，逐个下入锅中，然后放入小白菜和龙口粉丝，搅拌均匀。
4.加入适量的盐调味，加入适量的生抽提鲜，大火煮至丸子全部飘起后关火， 出锅前，再滴两滴香油增香，一道营养美味的“鲜虾时蔬丸子汤”就做好了！
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烹饪小贴士：
小白菜是秋季的时令蔬菜，鲜嫩可口，营养丰富！小白菜富含蛋白质、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。其中，钙含量是白菜的2-3倍，胡萝卜素的含量比豆类、番茄、瓜类还高！秋季常吃小白菜，有润肺去燥、健脾利尿、促进肠管蠕动等功效！
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