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随着天气越来越冷，寒气入侵人体，体内阳气不足、怕冷的人更容易出现身体的不适。
说到温补阳气、暖身散寒的食材，大家肯定会想到各种滋补的肉食，但是小厨今天要向大家推荐一种蔬菜，它是绿叶菜中难得的偏温的菜，正适合现在吃。
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这个蔬菜就是很多家庭冬季餐桌上的常客 —— 茴香。
冬季养生，常吃茴香
专家告诉我们，茴香非常适合冬季食用，是难得的药食两用的佳蔬。
01温阳补肾
“命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣”。所谓的“命门”就是指肾，“命门火”指肾阳，而古书记载茴香“大补命门”，就是说它有振发肾阳的功效。
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02健脾理气
《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾，能促进消化液分泌，刺激食欲，也有助于把胃肠道内的气体排出去。
03活血散寒
茴香尤其针对中焦有寒的症状效果很好，寒气一散，气血自然就通了。
04提高免疫力
茴香作为绿叶菜，富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基。
它的β胡萝卜素含量也很丰富，可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。
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05抗菌消炎
茴香中含有茴香醚、茴香烯，可以升高白细胞，有一定抗菌消炎的作用。
美味茴香食谱，养生又好吃
《养生厨房》的专家和大厨也多次用茴香做美食，小厨给大家整理了几个适合冬季的美味茴香食谱。
01姜香炝饼丝 —— 冬季通气血
茴香入肾经，散寒通气血，搭配辛热散寒的高良姜，更适合冬季。
1、面粉加适量水和一个鸡蛋，适量茴香碎，倒入少量油搅拌均匀，调成浓稠的面糊。
2、倒入锅中煎成饼，两面金黄后切成饼丝。
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3、高良姜切丝爆锅，放入青红椒，用少量酱油、白糖简单调味后放入饼丝一同翻炒，即可出锅。
02焦香懒龙 —— 温补肾阳
1、将猪肉馅分两部分，一部分下锅煸炒，放老抽提色。成熟后再和剩下的生猪肉馅翻拌混合，加入茴香拌匀。
2、300克面粉、3克酵母、180克水和面，饧发15分钟，擀成面饼，平铺馅料后均匀卷起。
3、懒龙上锅大火蒸制20分钟。成熟后改刀煎制出酥脆焦壳。
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03暖身炒烤肉 —— 提高免疫力
1、牛肉切片，放入葱姜水、老抽、生抽和甜面酱腌制10分钟。
2、锅中放入清洗后的鹅卵石，倒入油小火加热5分钟。放入紫洋葱和牛肉，小火煸炒3分钟。
3、在石头上烹入绿茶水，增嫩增香。
4、开大火放入茴香，翻炒均匀，出锅即可。
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茴香和小茴香什么关系？
很多朋友可能都有一个疑问，做菜用的香料小茴香和茴香菜有关系么？
小茴香，其实就是茴香的干燥果实，它也有很好的散寒作用，尤其对缓解下焦脘腹虚寒和疼痛有帮助。
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冬天寒冷，免不了身体有疼痛，张虹老师推荐了一个她自用的热敷包，就借助了小茴香散寒止痛的作用。
做法：茴香籽和大粒粗盐按照1:1的比例，放入锅中炒热，装进纱布袋里，敷在疼痛的部位即可。凉了之后可以放进微波炉里再次加热，只要不受潮，每次做的热敷包可以重复使用一两周。
注意事项
烹饪茴香少放盐
茴香属于高钠食材，烹饪时要少放盐，以免摄入过多的钠。 |
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