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中医讲“气为血之帅，血为气之母”，气血失调就会引发各种问题。到了冬天很多人有气血不足的问题，更是中老年人心血管疾病的魔鬼时间。
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西红柿是大家再熟悉不过的食材，一般我们都是拿来炒鸡蛋吃。
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今天养生厨房的专家和大厨要教大家西红柿的养生吃法，不仅能补气血，还能清除血管垃圾！
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番茄这样吃才营养
番茄富含番茄红素、维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质元素，更是有“长寿果”、“植物黄金”之称。
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颜色越红的番茄，番茄红素含量越高
番茄生吃有助于补充维生素C
熟吃则更有利于番茄红素的吸收
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01生吃：补充维生素C
梅渍小番茄
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食材：小番茄、话梅
做法：
圣女果开水下锅焯煮20秒捞出，放入凉水中，轻松去皮。
冰糖50克、话梅10颗，稍加煮制后调入一点盐，再放入乌梅5颗，冰糖煮化之后倒出，撒入桂花搅匀，再倒入适量碳酸饮料，晾凉备用。
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焯烫减少流失维生素的要点
1、焯水时间要短
2、整个下锅，焯好再切
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02熟吃：补充番茄红素
让番茄红素更充分释放的窍门
①切碎 ②高温 ③和油接触
所以把西红柿切碎，用油煸炒是非常好的
1、西红柿在火上烤一下去皮切碎，洋葱切末。西红柿和洋葱的比例为5：1 。
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2、西红柿、洋葱大火煸炒至泥状,再加入少许糖、胡椒粉和醋调味。
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3、炒好的西红柿酱，可以放入一次性纸杯中，用保鲜膜封口，放入冻箱冰冻，一餐一杯。
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番茄+洋葱，补气血、护血管
1温心通脉红汤：补气血
冬季饮水量减少，血液粘稠度增加，要多注意补水。除了白开水，也可以喝汤来补充水分。
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北京中医药大学东方医院亚健康科彭玉清医生，推荐了一碗温心通脉红汤，对血脉有养有宁，有和有畅，
不仅对于冬天血管的养护非常好，还能补气血、温中散寒。
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温心通脉红汤
食材：牛肉500g、西红柿500g、洋葱1个、红酒200ml、果木姜子适量
做法：
牛腩焯水后盛出备用。锅中倒油，放入番茄酱小火慢炒，加入少许料酒炒出红油。下入拍裂的果木姜子、西红柿、葱姜、牛腩和红酒，放入热水。下入香叶盖盖焖煮一小时50分钟，最后剩10分钟时放入洋葱，开锅后倒入红酒即可出锅。
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牛肉性味平和，补脾胃和气血
西红柿有养护心脏和辅助降压的作用
洋葱抗氧化、抗血栓
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红酒入血脉略酸，中医认为酸可柔和筋脉
果木姜子有温中散寒、行气止痛的作用
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2清浊养脉汤：护血管
北京中医药大学东方医院亚健康科彭玉清彭主任提醒，冬季补冬，吃的油腻容易胆固醇升高，代谢机制慢，导致血管“污浊态”，形成血栓！
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马上就要小寒了，我们更要多吃护血管的食材，帮助清理血管垃圾。
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彭主任家属于高脂血症家族
彭主任几乎每周都会喝一次清浊养脉汤
能帮助清理血管垃圾，养护血管
清浊养脉汤（番茄红汤）
食材：土豆250g 紫洋葱g250 成熟红色西红柿800g 口蘑250g 橄榄油适量 青柠檬1个
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做法：
土豆、紫洋葱切块，西红柿切碎，口蘑切片焯水。
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锅内少量橄榄油，下入土豆和少量水，小火慢焗断生，加入口蘑、洋葱，煸炒一两分钟倒出备用；
下入西红柿碎炒出沙，再将炒好的土豆、口蘑、洋葱一起倒入锅中，加适量水熬煮5分钟；
起锅前加入盐、鸡精等调味，最后挤入几滴青柠檬汁即可。
功效：保护血管内壁，清理血管垃圾
西红柿中富含的番茄红素，是一种强抗氧化剂，有助于清除体内自由基。
它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液粘稠度，保护血管。
洋葱里有一种多酚类叫槲皮素，有助于抗氧化、抗炎症、抗血栓。
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