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很多人提到羊蝎子都是提“蝎”色变，其实羊蝎子是羊的脊椎骨，因其横截面有三叉，形状酷似张开双鳌的蝎子，故而得名。
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台台之前教过大家做羊蝎子火锅，这次教大家做一道红烧羊蝎子，2022年第一口暖意，非它莫属！
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先提前浸泡出血水，再冷水入锅，加葱姜片、料酒焯水，捞出温水洗净。
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接着起油锅，把香料煸香，加入豆瓣酱、羊蝎子，翻炒上色，再加适量的水，盐、冰糖、生抽、老抽调味。这就是红烧羊蝎子好吃汤底的秘诀。
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煮沸后，转小火，慢炖一个小时，把汤汁慢慢收干，羊蝎子炖到骨肉软烂，香气四溢，全部都上色后，我们就能盛出备用。
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夹起一块羊蝎子开啃，先把骨头掰开，吃骨缝旁边的羊肉，吮干净后，再猛地吸溜一口内里的骨髓，鲜滑入味，全都是精华呢！
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口味重的小伙伴还能配上干辣椒面，既有羊肉的醇香，又有辣椒的辛辣，每一口让人畅快过瘾！
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