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“喝茶致癌。”
“你胡说，喝茶防癌。”
村口两大爷吵了起来，王大爷认为茶作为中华传统饮品，具有抗癌的功效，张大爷则认为茶就是树叶子，喝不好还致癌，于是两人就这个问题大打出手，期间王大爷还撞破了头，闹到了医院去。
尽管两位老大爷都受了伤，但是关于茶叶的话题却越来越焦灼，以至于两人到了医院还在不停地争吵，倒是把两家的儿子、儿媳妇惹的又好气，又好笑。
最后两人说了句不偏不倚的话：“喜欢喝茶的人，茶就抗癌，不喜欢喝茶的人，茶就致癌。”
原本两家儿子以为会让这事过去了，可哪知道不说还说，你说两位大爷合起伙来开始数落两个儿子了，惹得众人大笑不已，但是关于喝茶究竟是防癌还是致癌的答案依旧没哟统一。
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一、喝茶究竟是防癌，还是致癌？茶叶作为中国最有代表性的饮品，在各种传播途径下走向全球，如今已经是除了水以外，世界上最受欢迎的饮品了，而关于它对人体的效用也引起了医学界的广泛关注。
医学界权威杂志《Nature Outlook》对曾发表过147篇关于茶叶癌症的多篇论文进行整理，随后发现对茶叶防癌的研究中，他们均提到了一种名为酚类活性物质——儿茶素。
研究发现，儿茶素的种类虽然多，但是在茶水中有60%-65%的儿茶素，都是一种表没食子儿茶素没食子酸酯，这种酸酯也就成了医学界公认的实际影响癌症的物质，可惜关于没食子酸酯的作用机制至今不明。
换言之，没食子酸酯并没有确切的证据表明可以防癌。
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随后《Nature Outlook》对其进行研究，发现没食子酸酯能够通过多种途径，对肿瘤细胞产生影响，比如：通过降低有毒活性氧减少细胞损伤、与肿瘤细胞所需的蛋白质结合阻止其繁殖、阻断肿瘤细胞获取氧气的途径等等。
不过到底是哪一个途径起到作用无法确定，而且儿茶素在动物实验上的结果并不好，发生效用的条件也不适合临床治疗，以至于儿茶素的研究陷入瓶颈。
换言之，喝茶防癌并没有确切的证据来证明。
二、这2种喝茶方式不注意，癌症迟早找上门虽然没有研究能够百分之百确定喝茶能够抗癌，但是不少数据却证实不良的喝茶习惯确实会增加致癌风险，因此在生活中学会喝对茶也是非常重要的。
·每天两杯60℃热茶，患癌风险高90%
国际癌症研究中心此前曾将６５℃以上热饮判定为２A类致癌物，不管是６５℃以上的热水还是热茶都包含在内。而《国际癌症杂志》也曾发表过类似研究，结果表明，日均喝２杯６０℃茶水的人，食道癌变几率比不喝茶的人高出９０％。
人的消化道非常敏感，对于温度的耐受性最高保持在４０-５０℃左右，一些肠道脆弱的人可能更低，因此６０℃的水对消化道损伤很严重。尽管消化道有恢复功能，但是长期损害也容易引发炎症，而慢性炎症是引发癌变的根由，早就是医学界公认为重要影响因素。
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·发霉茶
很多人认为隔夜茶才是增加癌症风险的元凶，因为其中会产生亚硝酸盐，其实并不然。茶水放置时间即使超过２４小时，其中产生的亚硝酸盐也仅有0.26mg/L，而亚硝酸盐的毒害剂量是２００mg/kg，这一点从我国饮用水标准中规定的亚硝酸盐含量1mg/L就可以看出。
其实最危险的茶是发霉茶。茶叶霉变会引起食物中毒症状，中国农业科学院茶叶研究所的陈宗懋专家曾表示，茶叶霉变后可能含有黄曲霉素，而这种有毒物质早就被世卫组织列入了１类致癌物。
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三、茶还能喝吗？既然喝茶一不小心就会增加致癌风险，看起来喝茶似乎也成为了一件危险的事，其实茶叶中含有的有益物质也不少，否则也不可能成为了中国的名品，为世人所追捧
。茶叶种类繁多，不同茶叶含有物质所具有的功效也很多，比如：茶多酚、茶氨酸、白杨素、氨基酸、色氨酸、咖啡因等等。
红茶里的茶多酚可以改善血管功能，对肝脏有好处，对于预防中风很有效果，L－氨酸和咖啡因能够增加认知能力，提神醒脑；甘菊茶中的色氨酸和氨基酸有一定镇定作用，白杨素可以缓解焦虑，提高睡眠质量。问题的焦点其实并不在于茶能不能喝，而是该怎么喝。
因此喜欢喝茶的人，建议喝温茶，其次要注意茶叶是否变质的问题，如果在保证这2点的情况下，茶叶当然是能喝的，并且是健康的饮品。
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四、茶能解酒，还能养肝，是真的吗？中国的酒桌文化极为盛行，很多人喝酒后都会饮茶解酒，其实这种方法是错误的。
《本草纲目》中就曾提及酒后饮茶伤肾，现代医学研究也发现，酒后喝茶会影响胃酸的分泌，让酒精更容易损害胃黏膜，茶水中的茶多酚虽然对肝脏有一定好处，但是浓茶中所含的茶碱却会导致血管收缩、血压上升，既不能解救，反而会造成头痛，增加酒后病发的风险。
目前，医学上公认的解酒方式是药物解酒，通过服用药物加速酒精代谢，从而达到解酒的目的。
茶在中国具有非同一般的意义，不管是传统文化，还是生活习惯，人们对于茶叶的解读和运用都十分深入。中医中也曾对茶叶有过医学上的应用，李时珍的《本草纲目》就是最好的证明。这些都提醒着人们要学会重新认识生活中的事物，也许它们包含着更加深厚的学问。
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参考资料：
[1]Nature：喝茶真的能抗癌吗？. 梅斯医学.2019-02-23
[2]方舟子.喝茶能防癌还是致癌？[J].科学世界，2017：136-137.
[3]李迪.喝茶新添六大好处[J].《烹调知识》，2014：25-26.
[4]喝浓茶真的能解酒吗[J].婚育与健康，2017：44-44.
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