为什么卖猪肉的经常拿布在肉上擦？千万别买这样的，看完才知道用意（组图）

Rasetsu

猪肉是我们生活中最常吃的肉类之一，经常去市场买猪肉的你是否看到肉贩子手上拿着一个抹布，不停地在猪肉上擦来擦去？这是在干啥，是不是有什么“套路”？
01
猪肉为什么要拿布擦
第一种：注水猪肉
出现这种情况，很有可能是因为猪肉被注水了。

图片来源网络
肉贩子拿布在猪肉上擦来擦去，是由于注水肉的水分不是自然吸收的，所以宰杀后会有一部分的水从肉里渗出来；刚开始售卖的时候渗出来的水可能还不是很多，但是等到下午或者晚上的时候，水的渗出现象就会比较严重。所以要拿布擦拭。
央视曾经曝光了湖南娄底一起注水牛肉案。

图片来源：新闻截图
据该屠宰场老板透露，一头三百斤左右的牛，居然可以注入上百斤的水。
我们今天暂不说屠宰场做的事到底有多么触目惊心，对于大多数人来说，更关心的问题也许是：如果这批注水牛肉流入市场，我们该如何辨别？
/ 如何鉴别猪肉是否注水 /
实验室的方法咱先不说，来说说大家都能用到的简单方法。
01、看肉色
正常的牛肉或猪肉一般是鲜红色的，而且肉体的红色和脂肪的白色有明显界线。
注水猪肉含有多余的水份，肉色呈淡红色或者偏淡，不像正常猪肉一样是呈暗红色。而且从肉的切面上看湿漉漉的。

图片来源网络
02、按压肉
正常肉自然放一段时间后，由于风干作用，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有一点点硬，而且不润手。
注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉。
正常肉有弹性，按一下以后能弹回，凹陷处能很快的恢复原状，无液体流出；而注水猪肉弹性降低，难恢复，且切面能见液体渗出。

图片来源网络
3、贴餐巾纸检验
取一张干净的餐巾纸，贴在猪肉上，如果是注水猪肉则餐巾纸不能完整揭下，且用打火机点燃餐巾纸，注水猪肉吸水后不能点燃，或不能完全燃烧完。
没有注水的猪肉餐巾纸可以完全燃烧。

图片来源网络
4、看标志
其实，如果做到第四点，大家可能就不用费尽心思去想怎么鉴别注水肉啦。
买肉尽量到正规市场去买，一定要注意肉上是否有检疫验讫印章，也就是盖在肉身上能看得见的蓝紫色印章，有的话才是合格的肉。
肉身上的检疫验讫印章
私宰注水肉不会有这种印章

图片来源：川报观察
5、炒
猪肉买回来后洗净直接下锅炒，如果你还没往锅里加水，却炒出了半碗水，那就是注水猪肉了。
有次炒肉就出现过这种情况，真想把这盘熟肉直接扣在卖肉的脸上！

动图来源网络
第二种：残留的血水
刚刚屠宰出来的猪肉，表面会有一些血水，不擦掉看起来血淋淋的，而且容易让猪肉的颜色变得暗红，会影响到整个猪肉的卖相，所以用布擦掉。

第三种：让肉看起来更新鲜
肉贩子知道如何让肉更有卖相，如果猪肉放久了，他们会先用湿的布去擦拭猪肉，然后再用干的布去擦，这样的操作，让猪肉看着新鲜又有光泽。
还有一种可能，就是这块布是拿来擦手的，碰上用现金支付的消费者，可能需要找零钱，所以肉贩子会习惯性的在布上擦一擦手。

要说买猪肉什么最可恨，不是不够新鲜，也不是缺斤少两，最可恨的是注！水！
“二师兄”的肉辣么贵，谁愿意花钱买一块“水肉”呢。
如果注入的水不干净还会滋生细菌，影响身体健康呢！这样的注水肉不仅损害消费者的权益，连肉的品质都降低了，好好的肉，新鲜的好肉！还能再招恨一点儿了不....

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