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自制梅干菜蒸扣肉，具体步骤如下：
1.从超市买了黑猪五花肉，切成方块，放入锅中，焯水，反复几次，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮15分钟。
2.捞出放盘里，用牙签在肉皮上扎一些孔，在几面都均匀的抹上酱油，给肉上色。
3.锅中放油，中火，把肉块放入锅中煎，煎至棕色即可。
4.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5.把肉切成厚薄适宜的片状，注意：别切太厚，薄一点口感好。
6.皮朝下，把肉片排在碗内，在碗内均匀铺上煸炒后的梅干菜。放八角，放入锅中蒸30分钟。
出锅的时候把碗倒过来，这样梅干菜在下面，肉在上面，肉皮朝上了（如图所示）。
然后就能吃啦~~就这一碗肉，口感是入口即化，吃2-3碗米饭，So easy，没问题。
提示：蒸熟后，如果汤汁有点多，可以将多余的汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉上最好。
这一步有点麻烦，饭店里吃可能会这样做，家里自己吃就简单一点。
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