请教一个蒸馒头的问题

lhy

costco买的面粉，coles买的酵母粉，揉好面之后感觉面发不起来，是什么原因啊一般？

qyy215 · 发表于 2022-1-27 11:36:06

比例问题？

疯羽坚成 · 发表于 2022-1-27 11:42:24

感觉加的酵母粉不少啊，一般比例多少最合适？

我是谁8894 · 发表于 2022-1-27 11:47:09

牌子不搭？

luting_318 · 发表于 2022-1-27 12:01:47

500克面粉5克酵母

美丽新世界 · 发表于 2022-1-27 12:16:45

不清楚啊，按道理酵母粉不就是万能的吗？面粉倒是可能有高进忠金地进

justice · 发表于 2022-1-27 12:28:49

好的，多谢了，下次我严格按照这个比例试试

lyifeng6683 · 发表于 2022-1-27 12:41:07

用温水先让酵母粉融化加一勺白糖促进发酵，然后倒入面粉，现在的气温大约1个小时左右就发起来了！

likes · 发表于 2022-1-27 12:48:23

程诗涵 · 发表于 2022-1-27 13:02:53

好的，非常感谢！明天就再试试

bosszhu · 发表于 2022-1-27 13:06:16

还有一个原因，可能酵母时间太久，失效了。

飞鸟 · 发表于 2022-1-27 13:20:40

化酵母粉的水不能热，超过38度就失效了。

寂寞，快乐 · 发表于 2022-1-27 13:28:25

多谢指导,希望楼主能看到这个信息,不过失败是成功之母,楼主多练几次当积累经验吧

南极熊 · 发表于 2022-1-27 13:43:24

其実我也不明白。哈哈哈。

风云天地 · 发表于 2022-1-27 13:57:22

水和面粉比例
水温
酵母和面粉比例
发酵时间

以上按youtube一步步矫正

注意现在是夏天室温稍高不要oveeproof

韩沁 · 发表于 2022-1-27 14:04:38

一般面粉和酵母的比例是100：1
现在气温高，直接冷水加酵母和面也是能发起来。发面的时候可以在面盆上盖一块湿布，发得更快。

huayong · 发表于 2022-1-27 14:12:44

高进忠金地进
您切砖的？

myfeelx · 发表于 2022-1-27 14:20:28

楼主可以试一下，撒酵母粉之前用低于体温的水把酵母粉化开，过几分钟应该能看到泡沫，说明有活性。然后再加到粉里面揉开

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