个人在澳洲家庭烤羊肉串心得和体会欢迎交流

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肉的选择：

羊肩肉肥瘦搭配穿串用偏平的钎子不要用横截面是圆形的钎子

燃料：木炭生火可以使用hair dyer 神器

孜然从印度人斯里兰卡人的杂货店买他们大量使用香料出货量大新鲜而且只买孜然籽

回家之后现烤肉现磨孜然与咖啡豆一个道理而且可以调节孜然的粗细

辣椒也现磨

两个磨豆机一个给孜然用一个给辣椒用

木炭买宝凝寺的天然硬木木炭不要买机制木炭当然希腊人中东人杂货铺也有天然木炭

额外选项可以买韩国杂货铺的腌制泡菜的大红辣椒碎注意不是辣椒面湿度高辣度低有些许的回甜

可以把肉串调理的非常红艳但是辣度低卖相（吃相）好哈哈哈

羊肉绝对【不要】提前腌制任何腌制都【不要】用

当然要做馕坑（焖炉）烤肉架子肉烤肉刷鸡蛋（蛋黄）另说

个人方法仅供参考仅供参考

蓝刃 · 发表于 2022-2-6 09:45:55

https://www.kmart.com.au/webapp/ ... amp;catalogId=10102

kmart 最便宜的咖啡豆磨豆机专机专用用来磨香料买两个辣椒不能与孜然混淆否则孜然也会有辣味需要照顾不能吃辣椒的人

丝雨 · 发表于 2022-2-6 09:55:36

现磨的香料就像现磨的咖啡打开了味蕾的新世界

夸张的说法

哈哈

yuanrenjie · 发表于 2022-2-6 09:59:38

原来不腌制才好吃吗？我拿羊肩肉有筋，烤了啃不动。

离离草 · 发表于 2022-2-6 10:10:55

肾脏要少吃或者不吃

coles羊红腰

https://shop.coles.com.au/a/national/product/coles-lamb-kidneys

不是每一家coles 都有

小林子 · 发表于 2022-2-6 10:23:24

可选项：韩国泡菜辣椒碎

https://www.amazon.com.au/Gochug ... ps%2C512&sr=8-3

ellen · 发表于 2022-2-6 10:27:55

哇，现磨辣椒，好讲究

飞行棋 · 发表于 2022-2-6 10:42:27

宝凝寺硬木木炭

https://www.bunnings.com.au/jumb ... l-bbq-fuel_p0132709

bosszhu · 发表于 2022-2-6 10:55:35

木炭买宝凝寺的天然硬木木炭

给个链接呗

归雁 · 发表于 2022-2-6 11:02:06

淘宝上面有好用的烧烤钎子可定制长度宽度厚度还有激光刻字

钢材看上去很不错

依据自己的烤炉可以定制

我就不上连接了

多年前我就买到了非常好用

duanfone · 发表于 2022-2-6 11:16:03

上面的韩国泡菜辣椒碎不是用磨豆机去打磨的是直接撒到肉串上【是可选项】

提供基础辣味的辣椒【需要额外购买】

必须是干燥后的辣椒才可以磨碎

不要混淆

山高月小 · 发表于 2022-2-6 11:23:55

最重要的，炉子，

zzndx · 发表于 2022-2-6 11:33:19

八楼

苏州河的人鱼 · 发表于 2022-2-6 11:42:24

我的服役了十多年的从越南杂货店18刀买的烧烤炉烤出的肉刚刚的好吃

炉子底都快烧透了就是不坏

烧烤是手艺和用心

我也没有长时间用过其他木炭炉子

我就不胡乱推荐了

我们都会错 · 发表于 2022-2-6 11:56:36

还有一个选择是淘宝买使用电池的小号鼓风机功率很小可以非常有效的调节木炭的火力也几乎没有噪音

木炭燃烧到后期会火力不足可以在鼓风机的加持之下再烤一炉肉串充分利用燃料

同时还不会吹的木灰到处都是

当然一把普通的扇子也必不可少可以随手微调火力扇走烟雾

我有朋友用leaf blower给木炭点火那叫一个威猛都快上月球了

扫地僧 · 发表于 2022-2-6 12:10:18

这个木炭经烧吗？Head Beats 的可以烧好几个小时，很经烧

niceguy · 发表于 2022-2-6 12:15:11

木炭不耐烧不如heat bean 经济实惠

adiericyong · 发表于 2022-2-6 12:26:50

这个和pepper grinder比，好用吗？用pepper grinder磨的不够细

旗旗 · 发表于 2022-2-6 12:38:35

我用的孜然量比较大从来没有用过pepper grinder去研磨孜然

yangyang_hb · 发表于 2022-2-6 12:47:50

Mark

lsr55 · 发表于 2022-2-6 13:01:23

好东西啊

quentin · 发表于 2022-2-6 13:11:00

bunnings买69的smoke炉子，试试腌肉用roast模式做馕坑肉，更香更健康

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