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新冠疫情大流行爆发后，许多城市的市中心都遭遇了沉重打击，过了整整两年都没有恢复元气。各大都会的中央商务区什么时候恢复昔日的繁忙，是这两年来人们一直津津乐道的话题。怎么衡量城市区域的复兴程度呢？英国广受欢迎的连锁咖啡馆兼快餐店Pret a Manger提出了一个自己的“三明治咖啡指数”——Pret向新闻机构彭博社独家提供了其在主要商业中心的每周销售数据，希望能够借这些数据提供一个全球视角，展示人们对一般在工作时间购买的早餐和午餐需求是否正在回到商务区、金融区等地。
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Pret指数是根据2020年1月的基线计算的，当时全世界正处在新冠疫情爆发前夕，Pret有大量业务的城市都还过着疫情前那种影响朝九晚五的通勤生活。现在我们看到的数据用百分比显示，代表恢复到了2020年1月水平百分之多少的进展。疫情前Pret在伦敦、纽约、巴黎和香港等国际大都市都已经开出了大量门店，所以其销售情况可以呈现一定的代表性。不过它在其发家的地方——英国显然有着比其他地方高很多的门店数，所以伦敦的数据最齐全，除了传统市中心和金融城之外，还有郊区和机场数据可供参考，在纽约和巴黎就只有市中心了。
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三月份最新的Pret指数显示，伦敦市中心的恢复程度超乎预期。其中在人们最关心的写字楼集中区老金融城（City of London）和新金融城金丝雀码头，对咖啡和三明治的需求量已经回到了88%，是疫情爆发以来最高的，看来在这些地方集中的上班族已经渐渐习惯回去上班了。更加让人惊讶的是，三月份伦敦西区（West End）的Pret销售指数已经超过了疫情前，达到了106%。不过西区的这一数字其实早在去年夏天就已经一度超过110%，看来比起在金融、法律等行业的上班族，还是到西区休闲和从事其他产业工作的人们更早回到市中心。
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相比起伦敦，纽约市中心的上班族流量增长似乎要慢很多，尤其是曼哈顿下城（Downtown）地区。这里是包括世界金融中心华尔街和最昂贵的生活区翠贝卡在内的纽约商务枢纽地区，其咖啡三明治消费情况从2020年至今一直都很低迷，现在虽然创下复苏的新高，但还是只有疫情前的55%。时代广场、中央车站所在的曼哈顿中城（Middletown）情况稍好，恢复到了疫情前的60%。但这里在去年曾经一度恢复到了正常水平的四分之三以上，所以目前的情况不算很乐观。
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此外巴黎的恢复程度也创下新高，达到了91%，同样也达到了疫情爆发以来的最高点。相比之下这个月恢复情况最差的要数正在新一波疫情中挣扎的香港，目前的流量只有疫情前的0.17%，也是去年三月至今的最低水平。
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不过说了那么多，Pret的这个咖啡三明治指数到底靠不靠谱呢？显然它是一个不完美的衡量标准，因为这毕竟只是来自一家连锁公司的单一数据，可能会受到连锁品牌选址、品牌和营销各方面的影响。Pret这个品牌在伦敦起家，因此在这里的认知度和韧性自然也要比大西洋彼岸的纽约要强得多。另外销售额也可能和价格相关，我们也无从得知在疫情前后到店消费的人们到底是谁，是回到办公室的白领还是搬家到此的本地居民。
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把Pret指数和其他机构提供的数据对比，会发现两者反映的现象不一定吻合。比如说Pret在伦敦机场航站楼的业务在三月已经连续第七周上升，回到了疫情前89%的水平，希斯罗机场的流量数据却显示上个月的乘客人数仍比疫情前的水平下降了近50%。所以我们只能以它作为参考，不可全部采信。但这个有趣的指数至少提供了一个衡量城市复苏的实时指标。 |
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