|
|
掌上春城讯“我觉得昆明的春天是最幸福的，有十几种花可食用，是我们昆明人的限定春味。”金雀花、茉莉花、香椿、棠梨花......昆明市进入三月，迎来了全城赏花和品尝春野之味的最佳时段。一年一季，花可赏，也可吃，满城尽是幸福的“吃花”群众。
hpmxtdhu25k.jpg
3月21日，记者来到大观篆新农贸市场了解最新情况，作为昆明市一环内最大的综合农贸市场，这块“宝藏地”现有十几种时令野菜在售卖，特别是“热门”野菜香椿从早春50元/公斤降至5元/1把，金雀花从25元/公斤降至8元/公斤，不过再过一周，部分野菜就将下市。
qmxt3ctyanb.jpg
野菜专营店店员小杨介绍，昆明从早春到4月底都有不同种类的野菜可吃，目前店里最畅销的当属金雀花，除了常见的黄色，还有红色、紫色的品种，味道更清甜，“野味”更浓。金雀花、茉莉花煎蛋饼，凉拌香椿、蕨菜都是昆明人餐桌上的家常野菜，做法比较简单。
0zojqshjumq.jpg
ybyamjnqqc0.jpg
记者发现，市场内野菜价格回落，不少市民开始批量采买，准备回家烹饪野菜佳肴大快朵颐。部分“吃花”群众”还采买蒲公英、枸杞叶、沙松尖等具有清热败火功效的野菜。“最近天气炎热，买一些偏苦味的野菜煮汤或泡水喝，蒲公英还可以做粉蒸，便于储存。”市民黄女士说：“篆新菜品丰富，我今天专门从度假区过来，趁着好价多买些野菜，健康又养生。”
tu5adwlyhfi.jpg
市民李敏说到：“吃花，是昆明人的春季特供，一盘清新爽口的野菜，一桌简单平凡的菜肴背后，藏着昆明人的浪漫。我想花的滋味大概就是春天的味道。”
昆明人的春野菜单Tips：
金雀花用盐水泡10-20分钟杀菌，晾一晾再倒入鸡蛋液，起锅加油直接煎成鸡蛋饼；
棠梨花焯水后用清水浸泡1-2天，中途可换水，泡除苦涩味后再炒口感更香；
香椿先切段焯水，腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂，加入香椿大火翻炒，少许黄酒，少许盐调味，拌匀后即可食用；
沙松尖清水洗净后氽水30秒，捞出放入凉水浸泡半小左右，用手挤干多余的水分，放入蒜末、白糖少许、小米椒、酸醋、烧热的辣椒油淋上均匀摆盘即可。
掌上春城记者：常曦
责编：杨芮
编审：吴晨萍
终审：周建军 |
|
中级会员