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春天是鲜花的季节，风雅之人爱看花儿在风中摇摆，饕餮之徒却想着鲜花是否可以入菜。“百花影姗姗，芬芳入餐盘”，那些用鲜花做成的美食，惊艳了我们的味蕾，正所谓：鲜花美食一相逢，便胜却人间无数。
01
吃花的历史从先秦开始
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以花入馔自古有之。
《楚辞·九歌》中有“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的诗句，可见先秦及秦汉时期就用蕙、兰蒸制成食物、桂花酿制成桂酒祭拜神灵。花卉象征着高雅、圣洁的寓意，自然成为了三牲之外祭祀神灵和祖先的首选。
战国时期，屈原曾在《离骚》中写下“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，算是最早的食花记录。唐代诗人刘禹锡还曾用嫩菊苗做的菜招待白居易，可见唐朝食花已很普遍。
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唐朝之后，鲜花入馔之风日盛，并相继出现《山家清供》《养余月全》等记述烹调鲜花的“花馔谱”。南宋林洪所著的《山家清供》记述了“金饭”“荼蘼粥”“雪霞羹”“广寒糕”“黄菊煎”“松黄饼”“紫英菊”等十多种花卉肴馔，其中不乏以各种花为原料制作的汤品、糕饼、粥、面等，品类齐全。因为宋人对梅花情有独钟，《山家清供》还罗列了各式梅花食谱，有“蜜渍梅花”“汤绽梅”“梅粥”“梅花汤饼”等，饶富情趣。宋代诗人杨万里还为梅花粥赋诗：“才看腊后得春饶，愁鉴风前作雪飘，脱蕊收将煮粥吃，落英仍好当香烧。”
明清时期，花卉食品和花卉饮品的品种多样，制作方法更为精细，越来越多地“飞入寻常百姓家”：三月的榆钱糕，四月的玫瑰饼和藤萝饼，端阳节前府地朱门以粽子相赠，附以桃、杏、玫瑰饼等物。盛暑之时将茉莉花熏茶。中秋佳节赏月之时，祀以鸡冠花。此外，“一切有香之花，如桂花、蔷薇、兰花”皆可用以制作花酒。《粥谱》中也记载了莲花粥、木槿花粥、牡丹花粥、萱草花粥、芍药花粥等十几种花粥。
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以花为食，不是几家几户的私房菜。今天小编和大家分享几种花的吃法，一起做个“花吃”。
02
到底哪些花最好吃？
槐花
每年三四月份，树上的洋槐花就开了，闻起来很香，吃起来很甜，小时候，吃洋槐花都是直接从树上弄下来不洗就往嘴里塞，迫不及待想尝到这美味。
蒸洋槐花是许多家庭的最爱。首先把摘回来或者买回来的鲜洋槐花泡水洗一下，然后沥干水，平铺在篦子上，撒上一层干面粉，放在锅里大火蒸30分钟就可以吃了。
此外，洋槐花还可以熬汤、煮粥、包饺子，和鸡蛋炒着吃，烙饼和海鲜一起吃，配料不同，味道也各有特色。
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荠菜花
荠菜是春天极易采摘的野菜，以荠菜为主的名菜很多，如淮扬菜中的“荠菜冬笋山鸡片”、鲁菜中的“荠菜鱼卷”“荠菜丸子”等。荠菜丸子的做法倒也不复杂，与鲁菜中的水汆丸子基本一致，就是在调制好的猪肉馅中加入荠菜即可。荠菜的叶子剁碎，必须去掉根部，不然吃起来会发硬。荠菜丸子的汤是白色的，丸子是绿色的，盛在碗里，不仅颜色交相辉映，吃起来也是浓浓的乡野气息。
荠菜水饺或大包子也是不可多得的春日美食。馅料以荠菜为主外，还要配上鸡蛋饼、豆腐等辅料，然后把这几样均匀搅拌好，就可以包了。同样的馅料，可以根据自己的喜好，包成大包子或水饺。刚出锅的大包子或水饺，冒着热腾腾的气息，你咬上一口，那鲜香的荠菜味道就扑面而来，满屋里氤氲着春天的味道。
玫瑰花
玫瑰作为一种食材，真是太常见了：玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花酱，玫瑰花蛋糕、玫瑰花饼干、玫瑰花饼……
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狭义的食用玫瑰为蔷薇科蔷薇属的物种玫瑰的各个栽培种，拉丁学名Rosa rugosa。广义的食用玫瑰既包括植物学上的玫瑰，也包括突厥蔷薇、荼薇、白蔷薇等。但一般，作为食材的玫瑰都会选用蔷薇科蔷薇属的物种玫瑰，他们虽然没有花店里的玫瑰花色泽艳丽，但胜在气味香甜芬芳。可食用玫瑰原产中国，为落叶直立灌木，花期为每年的5至6月。
牡丹花
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，牡丹花色泽艳丽，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉，其花大而香，故又有“国色天香”之称。
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牡丹花在烹调上用煎、炸、汆、蒸、酿等法加工，或配以山珍海味成为宴席上的美味佳肴。
棠梨花
棠梨花取材于以川梨为主的蔷薇科梨属部分植物的花，人们统称“棠梨”，产于我国四川、云南、贵州等地。棠梨沿山谷斜坡或丛林生长，于春季开花，素若白雪。人们采摘花蕾，经过处理后，可加入韭菜、辣椒、腊肉而炒食，味道清甜，是云南地区深受欢迎的一道野菜。
核桃花
你吃过核桃果仁，喝过核桃汁，但你吃过核桃花吗？核桃花系胡桃科胡桃属植物，主产西南地区，分布广泛。其食用部位即核桃花序轴，又名核桃纽、长寿菜。核桃花于春季开花一般的核桃花，长约10—20厘米，酷似一条毛毛虫。食用前，也要经过处理，可与腊肉炒吃，与香椿凉拌，香味浓郁。
榆钱
有些人常把榆钱当成是榆树在春天开的花朵，还有些认为是榆钱树春天长出来的叶子。其实都不是的，榆钱是榆树的一种翅果。
因为它的形状似钱而小，长得太像古代的钱币了，所以民间认为春天吃它还能“余钱”。
榆钱是可以采摘下来就生吃的，也能用来做菜、充饥。
樱花
樱花树聚集处，皆是一片樱花海。白如雪、粉如云，每当春风吹起，花瓣便漫天飞舞，如梦如幻。
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樱花茶，以盐和醋腌制樱花瓣，食用时以开水冲泡，色泽鲜艳，精致淡雅，味清新而悦人目。
另外，樱花酒、樱花酥、樱花糕点、樱花果冻、樱花寿司等也都是不错的美食。
梨花
梨花，春季开花，花色洁白，如同雪花，具有浓烈香味。果儿除可供生食外，还可酿酒、制梨膏、梨脯，以及药用。在这个季节，吃一盘凉拌梨花，水果蔬菜都有，在保证营养的同时还可以减肥，美味与低脂同在。
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来源：综合自人民日报、健康时报、广州日报、中国妇女报等
图片来源：花瓣网
责编、排版：张嘉真
图片设计：李少普
审核：郑滢
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