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原标题：晒咖啡豆第三天，我崩溃了……
大家好，我是决定从发酵开始做一杯咖啡的小雀。
昨天写完晒咖啡豆day 2的翻车实录，收到了很多朋友的鼓励和建议：
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谢谢大家的积极鼓励；）感觉我又充满了干劲！
有朋友建议火速 改为湿刨法。但是吧，目前在家隔离，单靠我个人的力量，湿刨1.2kg的咖啡豆， 刨到天昏地暗都刨不完啊！！！
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湿刨法，是将咖啡熟豆去除外果皮后短暂干燥，等含水量降到30%-35%时，去除咖啡内果皮，再次干燥咖啡豆至含水量达11%。
好了，说了这么多，我们来看看发酵第三天的咖啡豆们。
多亏了抽湿机，湿度仪再也没爆表过。但近期上海湿度实在太大了，抽了一天，湿度依然在75%上下浮动。
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湿度高，晒的时间要更久，但只要不发霉、能晒干就行。
A组日晒咖啡豆，暂时没有发霉迹象。但我会继续密切观察，如果实在不行，可能需要斥巨资买一台烘干机了。
用手抓起一把，黏黏的，应该是有轻微的糖化现象。翻动时，发酵的酸味似乎比前一天浓烈了一点。
部分豆子出现了皱皮，证明水分还是有轻微流失的，但绝大多数还维持在珠圆玉润的状态。
再来看看BCD组厌氧发酵的咖啡豆。
B组厌氧和D组加酒厌氧，风平浪静，和昨天相比没有太大变化，是两个让人省心的孩子。
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但是加了菠萝厌氧发酵的C组，就很让人担忧——密封袋比昨天更鼓了，仿佛下一秒就要“嘭”地炸开......
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如果真的炸袋，那这个气味......算了算了不敢想......
到底会不会爆开？请家人们继续留意播报~
BTW，放送一下你们昨天说想要的表情包 ?
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发酵第一天全过程在这，戳 ?
第二天翻车实录?
文、图 | 黄小雀
编辑 | eimo
修图 | 卡比
感谢阿奇、猫猫对本文提供的帮助！ |
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