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蔬菜作为我们餐桌上的“常客”，不只价钱实惠，并且养分丰硕。
不外，吃蔬菜这么多年，也泛起不少风闻，好比——
吃得多蔬菜能减肥；
浸泡蔬菜能除农残；
蔬菜生吃，比熟吃更养分；
……
究竟孰真孰假？明天就来讲分明！
吃得多蔬菜，能减肥？
纷歧定！
蔬菜的热量，比起等同品质的鱼肉确实会低一些。
但是，不同品种的蔬菜，所含热量也有较大差别。
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简略把蔬菜分为三类——
第一类：碳水化合物含量为1%~3%，热量为40~80千焦/100克，如白菜、菠菜等叶类蔬菜，芹菜、竹笋等根茎类菜；
第二类：碳水化合物含量为4%~10%，热量为80~400千焦/100克，如萝卜、南瓜、鲜豆类；
第三类：碳水化合物含量在10%~70%，热量为400千焦/100克以上，如洋芋、板栗、山药、百合等。
也就是说，假如你吃了较多第三类蔬菜，而主食没有相应减量，仍是有可能会变胖。
另外，蔬菜在烹调中最能吸油，假如少量吃炒菜，或者吃有丰硕油脂底料的麻辣烫、火锅，摄取的油脂更多。
其实，减肥的基本，是摄取的热量低于损耗。想要把体重减上来，要少吃高热量的食品，最佳还要适量静止。
生吃VS熟吃，哪一个更有养分？
得多人推崇生吃蔬菜的理由是，生吃蔬菜失掉的养分多，更无益安康。
的确，把生菜做熟，确定会有一些养分素的损失，包罗洗、切、加热烹调的进程。
然而，生吃、熟吃失掉养分素的多少要看实际吃进去的蔬菜的多少。
假如让大家一顿饭吃一斤（500克）生蔬菜，你纷歧定能吃得上来，毕竟一斤生的蔬菜要装满满一大盘子呢。
然而，把一斤生菜做熟的话，体积就小了得多，吃上来就彻底没有问题。
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在估量实际摄取的养分素时，是按照实际吃进去的量来计算的，好比说，你吃生蔬菜只能吃半斤，但做熟后能够吃上来一斤，那末你实际吃进去的养分素是根据这一斤蔬菜来算的。
把烹调过程当中养分素的损失斟酌进来，一斤熟的蔬菜，仍是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的养分素要多。
总之，所有抛开摄取量来独自谈养分的舆论，是分歧理的。
浸泡蔬菜，能除农残？
得多人都把浸泡蔬菜被当做去农残的无效途径。
咳咳，想问大家个问题：一集体假如泡在浴缸里，肚子里的食品会被泡出来吗？
这情理，放到蔬菜上也同样。
果蔬农药分两类，一类是附着式的，农药只在果蔬外表，另外一类是内吸式的，农药能渗入果蔬外部。
现如今，大少数农药属于内吸式，喷洒到蔬菜上后，大部份会被蔬菜所排汇，乃至产生化学反映，成为蔬菜“身材的一部份”。
所以，就算你泡上一天，也泡不出来。
固然，短期浸泡，有荡涤蔬菜外表残留农药的作用。但切勿长期浸泡，由于它可以使蔬菜的养分成份流失，变得难吃，还可能使农药重排汇。
另外，大家也不要闻“农残”色变。
其实，有农药残留，其实不需恐慌，只有残留的量在国度规则规模之内，就是平安的。
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农药残留超标与否，与是不是迷信使用农药无关，如使用国度禁用的农药、过多施药、缩短喷药距离时间，就会形成超标。
不外，蔬菜的农药残留超不超标，咱们通常无奈自行判别。因此，选购蔬菜时，最佳选择一些品质对比不乱、信用较好的基地出产的蔬菜。
吃蔬菜，能补钙吗？
得多绿叶蔬菜都富含钙！
每100克牛奶含102毫克钙，而含钙高的绿叶菜，好比小油菜每100克含钙108毫克，小白菜每100克含钙90毫克，跟100克牛奶提供的钙含量差未几。
需求留意的是，有些绿叶蔬菜中，如菠菜，草酸含量较高。草酸跟钙结合，会造成不溶于水的草酸钙，堆积在身材里，影响钙的排汇利用。
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怎么办？很简略，用水焯一下就行了，口感上也没有了涩味，这类涩味就是草酸带来的。
除了菠菜、苋菜等多数绿叶菜种类的草酸高以外，大部份常见绿叶菜的草酸含量其实不高，所以彻底不必耽心。
看完这篇文章，好好吃菜吧！
本文配图均来源于壹图网。 |
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