提前说了，今夏的顶流城市我压它！

冰玉吉祥

敌人们，比来我揣摩出了个找游览目的地的好办法，就是找各省市接壤处的“混血”城市，由于特殊的地舆地位，个别这样的城市都很好吃，像是以前写过的（广东、广西接壤处）两广的滋味就都能吃到。

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而前段时间我去了趟恩施，发现地处湖北、湖南、重庆接壤的恩施，既有各种“碳水炸弹”组成的过早，又兼具了湖南、重庆的麻辣，同时，土家族本人的美食也十分能打。

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就连常见的玉米、洋芋、豆腐在恩施人手上都跟施了魔法似的，香到我天天在那都要多干两碗饭。

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好吃也就算了，恩施处处还都是绝美的风景。别的城市可能也就一两个代表的景点，而在恩施即便你不去特意打卡景点，这儿看不尽的山川、云海、梯田，让人觉得恍如穿越在壁纸之间。

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去恩施最佳的时节实际上是夏天，在大家只能呆在空调房里续命的时分，恩施人的夏天却是在均匀气温22.1度的“自然空调房”里渡过的，能够说是绝佳的避暑圣地了。话未几说，跟我一同在恩施把肚子和眼睛都喂饱吧～！

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恩施怎么就这么好吃啊！
洋芋｜炕洋芋 / 炸洋芋 / 土豆饭关于恩施人来讲，洋芋早曾经嵌入了他们的日常糊口。毕竟这儿的洋芋自身就自带buff。不只种类老（解放前就在种的马尔科种），并且平地种植，日夜温差大，无利于淀粉的积攒。

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再加之会吃的恩施人一揣摩，吃洋芋的把戏也就多了起来。先说说炕洋芋。炕实际上是介于煎与炸之间的一种做法。要先在平底锅里放油，再用小火慢炕，时时翻动，炕到洋芋表皮金黄，略微有一点点焦的时分刚恰好。最初放姜末、蒜碎、孜然粉等调料就好。这样做出的炕洋芋绵软又入味，想一想都感觉香。

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和炕洋芋比起做法更为粗暴的炸洋芋我也很喜爱，整顿图片的时分乃至都忍不住咽口水。

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炸洋芋就是把洋芋剥皮后间接油炸，没甚么技术难度，但这洋芋里加的调料真的太合我胃口了，炸到酥脆的洋芋外皮吃起来酸酸辣辣的使人上头，而内里却又仍是软绵的洋芋香，反差的口感和滋味太有记忆点了。

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在恩施，土豆饭也是很常见的吃法，这类碳水加碳水的硬核搭配，居然也很好吃。它最地道的做法是要用柴火灶先将洋芋炕到半熟，再加进米饭和水一同焖熟。这样做出来的洋芋微微一压就碎了，当洋芋香气和米饭相融在一同，有一种原生态的甜味。两样这么平庸的食品搭在一同后，居然激起出了新的好滋味，论吃的确不能不服恩施人啊。

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豆腐豆皮合渣神豆腐作为豆制品狂酷爱好者，我原认为豆腐这类货色早已被开发到穷尽了，没想到恩施人仍是有本人的巧思。

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武汉的豆皮是在本地过早的必吃。在恩施其实也有豆皮，做法却彻底不同。

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虽然说二者开始都是先把黄豆大米磨浆，但恩施豆皮却不像武汉那种方方的外型带馅儿的，而是用漏斗将米浆一圈圈滴漏在平锅上，烙成如米粉个别粗细的条状。这样做出的豆皮既能够干炒也能做成汤面。反正配上高汤和各种臊子后，那叫一个香啊。

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豆皮我感觉作为早饭正适合，而中午的话仍是得吃“懒豆腐”

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“懒豆腐”又叫合渣，我猜叫这名字大略是由于它的做法简略又百搭。合渣既不必过滤，不必压迫，个别也不必点卤，只有把黄豆磨成浆后再和白菜泥混合在一同，接着加各样的食材，边煮边搅拌，就可以成为一道可口的下饭菜。

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在恩施做合渣最着名的店就要数张关合渣了，它家是把合渣煮好后点卤变得稍干，再加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成合渣火锅。把煮到入味的合渣拌进饭里，一同入口，米香、豆香和酱香便会在嘴巴里打架，就算再没胃口，就着这一锅也无能完一碗饭。

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并且在张关合渣店里点一份合渣还会送各种小菜，几十块钱就可以失掉满满一桌，这分量两集体吃我感觉都足够了，我边吃边艳羡恩施人。

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大豆做的豆腐大家都吃过，那树叶做的神豆腐呢？到了夏季，恩施人就会用一种斑鸠柞这类动物的叶子做神豆腐。神豆腐的吃法很简略，只需求用刀微微横竖划成方块，再把一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，淋在神豆腐上就好。

这样做出的神豆腐有淡淡的动物香，口感滑溜，再配上香辣扑鼻的蘸水，在隆冬，让人忍不住就想滋溜两口。

玉米苞谷粑粑鮓广椒在恩施，苞谷指的就是玉米，而苞谷粑粑就是把玉米泡涨后再磨成浆糊，接着加白糖发酵和上灰面，最初拿粽叶包好蒸熟的一种小吃。

苞谷粑粑入口时，一股天然柔和的玉米香就在嘴中荡开。再细细一品，还能尝到外层粽叶的幽香。它的口感介于发糕和馒头之间，没馒头那末实，又不似发糕那末湿软，恰好处在我很喜爱的临界点。

卖苞谷粑粑的可能是活动小摊，想吃到多少有点随缘。这些小摊个别都是把苞谷粑粑放进篮子里再盖上帕子保温，所以买到苞谷粑粑后最佳赶快趁热吃，凉了后的口感就差点意思了。

除了苞谷粑粑外，恩施人还脑洞大开地把玉米磨成粉，混入辣椒碎，加盐后放入坛中发酵，这就是（zhǎ，腌制发酵食品办法的意思）广椒

乍一听有点暗中的鮓广椒用处可多了，几乎就是我等厨房杀手的做弊神器。它不只能够加进各种菜里一同炒，酸酸辣辣的口味，天然百搭不犯错。在恩施最经典的就是土家腊肉加鮓广椒的组合。也能够把鮓广椒用作蒸肉、扣肉的底料，这样做出来的蒸肉不清淡，特别爽口。

烧饼土家酱香饼在全国各地的存在感都很高，但告知你一个冷常识，在土家族并无酱香饼。毕竟恩施这的烧饼早就内卷到不行，光品种均可以细分红：原味烧饼、椒盐烧饼、肉烧饼、土家烧饼，新派土家烧饼，建始大饼……

而红遍全国的酱香饼那只是简化版的，酱料的滋味相似，口感却差了十八条街。只有来恩施吃过这的烧饼，一定会想世界上怎么会有把烧饼都做得这么好吃之处啊！这次我次要和大家说说恩施最多见的土家烧饼和建始大饼的区分。

首先，土家烧饼就像披萨同样，把酱料和馅料都洒在面上，而建始大饼则会把馅包进面团里。

建始大饼
其次，土家烧饼是会起酥的，相似于手抓饼那种一层层的薄酥，一口咬上来的声响是“咔滋～”。而建始大饼更像缙云烧饼同样，皮就是很薄脆的一层，外面则都是料，咬上来的声响是干脆的一声“咔嚓！”。

土家烧饼
这两种烧饼要我说还真的分不出哪一个更好吃，由于我记得每个都香到我过后不成思议地瞪大了双眼，那种惊喜感真的太妙了。

保举店铺：田烧饼、袁氏老烧饼、老建安烧饼油香
油香，我感觉你能够了解成恩施版油墩子，但它的内馅可比个别只要白萝卜丝的油墩子丰硕多了（不愧是咱们恩施）。把洋芋、香葱、肉丁、鸡蛋等拌上花椒、大蒜、辣椒，舀进大勺里，再淋下面粉放进油锅里炸透，一个香喷喷的油香就做好了。

刚出炉的油香油亮亮的，比我想象中扎实得多，一口咬上来，先是焦脆的油炸外表带来了最间接的愉悦，紧接着热烈的内馅落进嘴中，尤为是外面肉丁还渗出了酱汁，融进面粉里后，那叫一个香，好吃到我都顾不上形象，吃得满嘴都是油。

保举店铺：袁氏油香、眼镜油香、廖家早点土家糍粑在恩施，糍粑是过来土家族贺年不成短少的礼物，有句俗话还叫贺年贺年，粑粑上前。这里的粑粑指的就是糍粑。

糍粑的做法得多，但我仍是感觉放在烤火炉上烤的最香。只有烤到糍粑表皮轻轻隆起，差未几就熟了，再把糍粑半数，往外面洒进黄豆粉和红糖就可以吃了。刚做好的糍粑韧劲十足，像芝士同样能够拉丝，入口软绵苦涩，满嘴都是糯米的浓香。

保举店铺：土家手工糍粑、赵记腊味土家腊肉来恩施土家腊肉必需得尝尝。这腊肉得先腌制到肉充沛入味当前再挂到炕房的横梁上，用深山里的柏树枝烟熏上好些天。

洗净切开后腊肉就是迷人的肉白色。和鲊广椒、蒜苗、山野菜啥的随意一炒，肥润的油脂便钻进菜中，一入口瞬间脂香四溢！

保举店铺：赵记腊味、正宗张关合渣社饭在春季，恩施人有同样必吃美食，那就是社饭。由于立春后的第五个戊日，是恩施土家人十分看重的祭奠节日——社日。为了祈福，恩施人都会在这天制造社饭。

社饭里必不成少的是从田间地头采摘陈腐的青蒿，个别选的都是嫩芽。这类春日限定的野菜先切成菜丁，再和腊肉、野蒜、糯米混在一同装进蒸笼，最初用小火缓缓蒸熟，社饭也就做好了。来上这么一碗坚实喷香的社饭，恩施人鲜活的春季才算真正开始。

保举店铺：黄家社饭、张家院子利川根巴凉粉利川根巴凉粉原料实际上是蕨根，做法有些繁琐。要把蕨根磨成粉末后参加泉水浸泡，充沛搅动后再过滤，接着用清水屡次冲刷，加水勾芡，让蕨根粉经过漏瓢制成丝状，再放进沸水煮熟，最初立马捞出放入冷水中，能力失掉了根粑凉粉的原资料。

有了这根粑凉粉还不算完结，酸水的调制也是很症结的一步。地道的利川做法是要用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等十几种原料与冷开水混合。

吸溜一口，凉粉一下子就滑进嘴里，繁杂的酸辣味瞬间安慰了味蕾，即便夏天再没食欲也无奈回绝这样一碗利川根巴凉粉（个别都是小摊子，就不保举详细店铺了）

格格格格其实我以前在万州攻略里有讲过，它严格来讲应该算是万州的小吃，但恩施和离得近，在恩施街头也有不少卖格格的店，这次就简略引见下。

格格相似于迷你版的粉蒸肉，次要有羊肉、肥肠和排骨三种。个别格格里都会在蒸笼里铺上洋芋打底，这样大火一蒸后，肉香就会渗进底部的配菜里，入味得很。

保举店铺：胡包面、沈格格万州面包面包面的话，我在万州也吃过。但我感觉恩施的包面仍是有些不同的。

这里用的是微黄色的薄碱面皮，比拟于万州的包面要厚些，调料也没万州那末生猛，汤底更明澈透亮些，并且外面的胡椒粉加得恰如其分，提亮了全部包面的滋味。

过来，包面关于恩施人来讲只是作为一种夜消，在晚上才吃。当初倒不分时间了，街上的小店不少都有卖包面的。

保举店铺：胡包面、陈老二包面夜市顺便再安利下恩施郊区的半闲咖啡。前不久学到了一个词叫“咖压”，能够了解成身处在一些装修考究，风格拉满的咖啡店冒出的那种局促感。而这家咖啡店的“咖压”为零，呆着真的好舒服啊～！在这能遇到不少躺平的年老人，大家有一搭没一搭的聊着天，能够像在家里同样瘫在沙发上。

店里的咖啡也很敌对。像我这样的小学鸡口味不想喝太苦的咖啡，能够来杯旋转咖啡或冰淇淋咖啡。尤为是旋转咖啡颇有意思，它把咖啡做成为了冰球，再倒入牛奶，跟着冰球的消融，咖啡滋味也会有不同的档次。

对啦，店里还有只一心摆烂，只想睡觉的小猫能够撸，肉乎乎的，很可恶。

??恩施怎么就这么美观呢！
对于恩施怎么玩，我感觉首先要对恩施的景点有个根本概念。和桂林同样，恩施也是典型的喀斯特意貌，但恩施的地势落差远比桂林大，风景会更为壮丽澎湃，野性十足，天坑、地缝、溶洞、峰丛、暗河一个连一个。因此，恩施的山山水水就是最值得看的景色。

其实蕾蕾以前写过一篇，我这次就偷懒先概括下她的，再增补几个景点。
鹤峰屏山峡谷算是恩施第一个出圈的网红景点。这儿峭壁矗立，溪流盘绕，是照片与什物很相符的“真实”景点。

清江古河床商业化气味很淡，四处都是溪流山涧、青苔巨石的，风景十分家养。很合适徒步，难度不高（不必户外根底，只有坚持都能实现），景色极好。

恩施大峡谷恩施大峡谷是恩施的咭片，这里就像一座露天的喀斯特意貌博物馆，有天坑、地缝、绝壁、峰丛、岩柱群、溶洞、暗河等地质景观。

土司城土司城虽然是仿古的修建，但都是根据之前恩施本地的土司规格制式建的，有土司楼、有城墙，是全国最大的一座土司文明修建了。

恩施地心谷算是颇有互动感的一个景点了，景区入口就是鄂东北最长最高的玻璃桥，在谷底还能体验跳水、水上秋千、皮划艇和飘流，全程大略有6千米，好玩的都集中在途程的后半段，喜爱安慰的敌人绝对能玩到嗨。

这里还有个悬崖玻璃酒店群，间接坐落于垂直高度356米的悬崖峭壁之上，三面环峡的视角，能够说是真?睡在云端里。

梭布垭石林梭布垭石林被称为世界第一奥陶纪石林，全部石林形状像一只微小的葫芦，周围被翠屏盘绕，在外面行走时恍如在迷宫里同样，来当时，只想感慨大天然的神奇。目前凋谢的有青龙寺、莲花寨、磨子沟、九龙汇四大景区，其中莲花寨的风景最精髓，有各种巧夺天工的天然奇迹。

伍家台茶山这里离后面提到的狮子关水上公路很近，假如自驾的话，能够顺带一同玩。伍家台茶叶在乾隆四十九年间可是失掉乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”。春天来这喝杯贡茶，看看茶山的风景也是惬意的。

至于行程的支配，在恩施想玩得片面且经典一点，最少需求4天才不会感觉太匆忙：Day1：到达→恩施大峡谷→鹿院坪 / 恩施地心谷Day2：鹿院坪 / 恩施地心谷 →女儿城Day3：女儿城→伍家台→狮子关→鹤峰Day4：鹤峰→屏山东大学峡谷/梭布垭石林 →返程

假如时间还无余的话后面能够搭上重庆或武汉一同玩，这两个城市到恩施都有高铁很便利，最初回去间接从恩施飞走就好。对于重庆和武汉的攻略我也搜罗了出来，间接放上面啦。重庆吃喝玩乐指南重庆美食攻略重庆夜消攻略重庆火锅店一日爬坡遛达重庆咖啡攻略重庆万州攻略重庆酒店大攻略

武汉吃喝玩乐指南武汉美食攻略武汉过早攻略武汉景点攻略武汉咖啡攻略武汉大攻略

记得在恩施郊区时总会途经恩施的风雨桥。每次通过，都能看到桥上不少人在那坐着聊天，桥下则有些爷叔在游泳，没人是匆忙的。因而我也便在桥上望着清江发呆了好一会，阳光打在身上舒服到我都想闭眼了。我想即便除去恩施的美食和壮阔的风景，它能让人心安理地慢上去，这也是值得一来的理由吧。

/交通攻略/
恩施当地就无机场，个别一、二线城市都有中转恩施的航线。重庆、武汉去恩施的高铁也很便利。
/住宿攻略/
恩施郊区，能够选择武陵国内酒店，新、地位也不错；恩施大峡谷里根本上都是民宿，有家清山碧水度假酒店虽然没住过，但评估不错；鹿院坪里的硫年民宿或玄鹿客栈算是不错的。
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我是急速菜菜，嬉游大众号主理人，旅行博主。
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