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春季草长莺飞、风和日丽，也是摄生的最好时代，这个时分除了多加熬炼外，也要吃一些蔬菜来增补体内所需求的养分，这7种蔬菜尤为合适在春季吃，养分丰硕，常见又安康，上面一同看看都有哪些吧！
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韭菜【韭菜蛋卷】
1.筹备食材：
筹备韭菜一把，荡涤洁净，切成小颗粒。
筹备胡萝卜半根，切成小丁。
筹备洋葱一小块，也切成小丁。
整个放在一同，参加少许肉馅减少香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌平均。
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碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉减少蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼：
把锅烧热，参加动物圆滑锅，滑好锅当前留少许底油，把锅略微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，微微滚动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型当前从锅边淋入少许动物油，便利蛋饼脱离，蛋饼四周打卷时翻面，煎成金黄色时便可出锅。
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取适当的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平坦理生长方形，把蛋饼的周围往两头折，折生长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
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3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，放弃小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过去之后再煎1分钟，煎成两面金黄便可出锅，一道养分丰硕的韭菜蛋卷就做好了。
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山药【山药疙瘩汤】
1.筹备食材：
筹备两根山药，把外皮削洁净，淋上白醋搓掉外表的黏液，用清水洗洁净切成小块。
切好当前放入盆中，参加清水，淋入少许白醋，再荡涤一遍，充沛洗洁净当前，参加少许食盐减少底味，撒入适当的面粉拌匀，使每一个个山药块都裹下面粉，面粉不要太厚以避免以及影响口感。
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筹备一把蟹味菇，切掉根部。
番茄一个，把蒂去除切成小块。
再来点减少香气的荆菜，荡涤洁净备用。
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2.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更为的鲜美开胃，炒的时分能够加点食盐出汁更快，放入蟹味菇一同翻炒几下，倒入适当的清水，参加适当的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌平均。
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大火炬汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以避免以及粘锅糊底，参加适当的水淀粉，把汤汁收浓，再次开锅当前山药疙瘩汤根本就熟了，撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗整个飘起来当前，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道幽香养分的山药疙瘩汤就做好了。
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菠菜【菠菜鸡蛋】
1.筹备食材：
筹备菠菜一把，荡涤洁净备用。
碗中打入两个鸡蛋，参加食盐1克 入底味，少许水淀粉，减少鸡蛋液的韧性，搅拌打散。
切点小米椒圈、蒜末备用。
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2.把菠菜焯一上水：
锅内烧水，参加少许食盐和动物油，让菠菜色泽更为鲜亮，避免养分流失，水烧开当前放入菠菜，焯水可以增加菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲刷，控干水份。
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3.开始烹饪：
锅内烧油，充沛滑锅烧热当前倒出热油，倒入一半鸡蛋液，微微滚动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型当前沿着锅边淋一圈动物油，淋动物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼四周翘起时翻面，把另外一面也煎黄煎定型便可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
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盆中放入蒜末、小米椒，参加食盐1克，味精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后便可，一道安康又养分的菠菜鸡蛋就做好了。
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百合【西芹炒百合】
1.筹备食材：
筹备适当的鲜百合，切去中间拍散，放入清水中把泥沙洗洁净，最佳浸泡一会儿，口感会更为的甜美。
筹备几根芹菜，把外表的粗纤维刮掉，对比大的破开，斜刀切成小块。
切点菜椒片备用。
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2.调料汁：
碗中放入适当的食盐、白糖、鸡粉，少许水淀粉，参加一点清水，再加一点香油增香增亮，搅拌化开备用。
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3.把食材焯一上水：
烧半锅的开水，参加少许的食盐和动物油，便利入味还能放弃青翠的色泽，放入芹菜疾速地焯水10秒钟，再放入百合和彩椒，略微烫一下就要立刻捞出来，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更为的清脆。
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4.开始烹饪：
锅中参加清油，放入葱、姜爆香，把食材倒入锅中，大火疾速爆炒10秒钟，淋入料汁疾速地翻匀就能出锅了，一道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。
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木耳【葱爆木耳】
1.筹备食材：
筹备木耳一小把，凉水浸泡三个小时以上，泡好当前荡涤洁净备用。
筹备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。
切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
此外筹备几片香叶、一个拍散的草果备用。
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2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一同放入锅中，开小火缓缓炸，洋葱炸至轻轻变黄时放入香菜持续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干、炸成金黄色时当即关火，利用余温再浸泡一会儿，充沛提取外面的葱油，把料渣沥出来。
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3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把外面的水份炒出来，听到有噼啪的声响就能了，参加生抽5克，淋入一点清水，参加少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，淋入少许葱油增香提色，翻匀当前盛出来备用。
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锅内参加葱油，油烧热当前倒入葱段，开小火缓缓煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒平均，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材下面，再加一些葱油提亮色泽，翻匀后便可出锅，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
胡萝卜【胡萝卜煎饼】
1.筹备食材：
筹备胡萝卜丁、葱花放在同一个盆中，打入4个鸡蛋，参加适当的食盐、味精、鸡粉、十三香调味，倒入一些清水把鸡蛋充沛搅散、搅匀，抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，半途能够分次加水，个别面糊不粘筷子的稀稠度就能了，这样能力煎出又薄又柔软的饼。
2.开始煎饼：
平底锅中加圆滑锅，滑好锅当前把热油倒出来留少许底油，挖入适当的面糊，滚动锅摊成薄厚平均的煎饼，全程小火煎，一面定型当前翻过去煎另外一面，煎至两面金黄便可出锅，一道幽香柔软的胡萝卜煎饼就做好了。
莲藕【酸辣莲藕】
1.筹备食材：
筹备莲藕一节，把外皮削洁净再切成平均薄片，放入盆中参加清水，倒一点白醋搅拌平均，浸泡几分钟。
筹备几个红椒、线椒，分别切成圈。
切点葱花、蒜片姜末备用。
2.把藕片焯一上水：
锅内烧水，参加一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步避免藕片发黑，水烧开当前把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片段生当前当即倒出来，用凉开水冲刷降温，放弃藕片脆嫩的口感。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热当前倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：参加香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，疾速翻炒化开调料，再参加少许清水便利给藕片入味，料汁收成黏稠状时倒入藕片，翻炒至藕片平均裹满料汁就可以出锅装盘了，一道简略脆口的酸辣莲藕就做好了。
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