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得多人都知道，韭菜含有丰硕的养分价值，乃至被称为“洗肠草”，不外只要理解韭菜的各项留意事项，能力将韭菜物尽其用，吃得安康。
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韭菜的5大成效
1
促进食欲
韭菜中含有动物性芬芳挥发油，拥有促进食欲的作用，白叟、孩子适量吃些韭菜，无益于促进安康。
2
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成份，分发出一种共同的辛香气息，有助于疏调肝气，促进食欲，加强消化功用。
3
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的成效，无益于人体升高血脂，防治冠心病、贫血、动脉软化。
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4
润肠通便
韭菜含有少量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，医治便秘，预防肠癌。
5
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可按捺绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
韭菜该怎么挑拣？
挑拣韭菜时，有两个首要目标：陈腐度和口感。
? 陈腐度：
陈腐的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，并且根部呈红色，含有的水份多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，可以掐得动。
假如韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不陈腐了。
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? 口感：
韭菜有宽、细叶之分。二者在养分上差别不大，但口感上略有不同。
宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来滋味相对于油腻一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片苗条，纤维含量多，香味浓烈，所以关于真正喜爱吃韭菜的人，固然是以窄叶韭菜为首选。
韭菜这样吃，厚味又养分
说到吃韭菜，它的吃法可真不少，可炒可拌，还可做馅做汤。
1、炒着吃
不用多说，家常菜——韭菜炒蛋，想必大家再相熟不外。这道菜虽用料简略， 但养分丰硕、色香味俱佳。固然，韭菜和海鲜也是一对“黄金搭档”。
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2、用作馅料
韭菜几乎是做馅的配角，其增鲜提味的成果非同凡响。甚么韭菜鸡蛋馅、韭菜嫩豆腐馅、韭菜肉馅等等，罕用于包饺子、包子、馅饼、锅贴、菜盒子……
3、做汤辅料
韭菜可作为一种辅料，为汤调味，如韭菜鲫鱼汤等。
4、腌着生吃
韭菜还能够间接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒等，便可食用。
4类人要少吃韭菜
韭菜虽好，却其实不合适一切人的体质，下列几类人最佳少吃或者不吃：
1、爱上火的人
上火的人体质偏热，常常泛起便秘、口舌枯燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，假如少量进食，会减轻上火症状。儿童因为抵制力较弱，易上火，也要少吃。
2、消化欠好的人
菜中含有丰硕的膳食纤维，可以增进肠胃蠕动，但它也不容易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最佳少吃韭菜，不然 少量的粗纤维会安慰肠壁，惹起腹泻。
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3、大病初愈的人
这种人 体质较弱、消化能 力较差， 而韭菜自身不容易消化，因此要少吃，最佳多吃米粥等易于消化的食品。
4、准妈妈
菜对子宫有一定的促兴奋作用，因此，准妈妈们最佳少吃韭菜，以防胎动不安。
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