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清明季节，是二十四节气中尝鲜的最好季节。
除了鲜味的野菜，荠菜、蕨菜、马头兰、蒲公英、蒿子、苜蓿草，车前草，马齿苋......还有着专属清明季节的摄生蔬菜。必吃的“清明5鲜”！养分不贵，鲜嫩厚味，越吃越年老。
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一、黄花菜——健脑抗衰黄花菜是清明先后的“限定款蔬菜”，又名忘忧草。常常吃能够滋养皮肤，美容养颜，除了对皮肤好以外，还有着消炎解毒的成效。
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保举做法：【凉拌黄花菜】
1.筹备食材。陈腐黄花菜400克，把底部折断。去掉阿谁红色的花心，把曾经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不必管啦。放在盆中，参加清水，浸泡两个小时以上。青线椒切成辣椒圈，小米椒，一样切成斜椒圈。
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由于陈腐黄花菜中，含有有毒物资秋水仙碱，拥有可溶于水的特性。用清水浸泡时间长点，去除无害物资。放入食盐2克，食盐能够无效去除鲜黄花菜的农药残留。
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2.调一下浇汁。大蒜切成蒜片，放在盆中参加食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，倒入适当的凉开水，加水能很好地化开调料。用筷子搅匀备用。
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3.把黄花菜焯一上水。锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，动物油2克。放入食盐和动物油焯水，能够放弃黄花菜的本性。
秋水仙碱的另外一个特性就是加热到60度以上就会失活，所以用开水焯一下就更为平安了。
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4.把焯好的鲜黄花菜捞出，用清水冲凉。在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一同搅拌平均当前，便可装盘食用。
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二、荠菜——养肝健脾荠菜是春季不成多得的摄生菜，《本草纲目》记录：荠菜味甘，有强身健骨、降压、消炎之功。也是春季不成多得的鲜味。
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保举做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，咱们筹备一把陈腐的荠菜，用清水淘洗洁净；五花肉切成大片；再配点香菇片减少自然的鲜味；此外切点葱片爆锅用。
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2.锅里烧油，油烧热当前放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，参加生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，持续翻炒化开调料，而后把香菇放进去，一块把色彩炒平均。
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3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，常常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时分把荠菜往外面一撒，略微烫个二三十秒钟，香味出来当前就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
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三、蒲公英——“药草皇后”蒲公英既是一种野菜，也是一味中药。能清热解毒、消炎健脾，晒干用来泡水也是不错的选择。
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保举做法：【凉拌蒲公英】
1.首先把蒲公英淘洗洁净，开水下锅焯一下，参加少许动物油避免变色、流失养分。大约30秒钟倒出来，疾速用清水冲刷过凉，以避免以及发黄。而后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。
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2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一同，参加食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌平均。
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3.而后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。由于第一次调的味只是减少个底味，咱还需求调个料汁再补一次味。
4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，参加少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水浓缩一下搅拌平均，往蒲公英上一浇，厚味即成。
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四、菠菜——利五脏、易消化菠菜含有丰硕的维生素、粗纤维、矿物资，尤为是铁的含量十分高，补血健脑的先生能够多吃。粗纤维多避免便秘，易消化。
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保举做法：【菠菜拌花生】
1.筹备菠菜一把，洗净后控干水份，花生一盆备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末。放于盘中，锅里烧清水，参加一勺食盐，一勺动物油，加盐和油焯水，能使菠菜更葱绿鲜亮水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲刷冲凉。
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2.锅里烧油，把花生米凉油下锅，这个时分，要开小火，使油温缓缓的降低，一定要用耐烦缓缓炸，外皮略微变红，并听到噼啪的炸裂声，大略响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。
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这个时分的花生米还有点夹生，不会脆，温度降落当前，才会酥脆。咱们把焯过水的菠菜用刀切一下。
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3.把大蒜沫倒入调菜盆中，参加食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌平均，倒入菠菜和花生。而后，用颠盆的形式把菜拌平均，好了，这道花生拌菠菜就做好了。
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五、韭菜——调节肠胃韭菜又叫“洗肠草”，有通便的作用。此外韭菜补气益血、健脾养胃，可以促进食欲，加强消化功用。
保举做法：【烙馍卷韭菜】
1.筹备红薯粉条一把，在热水中浸泡15分钟，最佳用红薯粉，对比劲道有嚼劲。洗净的韭菜一把，切成3厘米长的小段；红椒一片，切成细丝用来配色；再筹备一把绿芽菜，切一点蒜片备用。
筹备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中，再放上一个小盘备用。
2.锅内烧油，把油烧热倒入蒜片，参加蚝油5克、搅拌化开蚝油，放入绿芽菜翻炒几下，倒入韭菜持续翻炒，让韭菜平均裹上油避免出水。而后放入泡软的粉条，翻匀后起锅调味。
参加食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入老抽3克提色。
开大火，疾速颠锅翻炒给食材上色，翻匀后便可出锅装盘。
好了，这道农家烙馍卷菜就做好了，河南美食虽然不敷精美，但都是实真实在的真材实料，简略是真简略，好吃也是真好吃。
清明先后的摄生蔬菜，“春天5鲜”该吃啦！胜过每天吃补药，养分不贵，养肝健脾，越吃越年老。
（第一美食编纂：开心） |
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