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上海全域“动态办理”，上海的咖啡店还好吗？
我发现一个品牌，应要求“持续营业，包管供给”——开在集中隔离点、病院左近，全程机器人操作、无接触，次要为医护人员提供咖啡补给。
无独有偶，谢谢茶往年也在上海开出了20多个“智能奶茶station”。
在当初的情势下，这是否一个无意义的尝试？
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上海仍在营业的咖啡店：
无接触，包管医护人员供应
昨天（3月31日），我敌人圈身在上海的咖啡人，有的在家屯咖啡，有的在忙着收回最初一波外卖。
由于就在昨天，上海宣告全域实施“动态办理”。
上海的咖啡店都在响应政策，筹备暂停营业，但我发现，有个品牌的店，却被要求“持续营业，包管咖啡供应”。
这些门店，都在集中隔离点、各大病院（仁济病院、天山病院等）左近，咖啡出品全程由机器人操作，为延续任务的医护人员提供补给。
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“全程机器人操作，无人接触，医护人员、顾客自助下单，由机器人制造、出餐，拿着就走。”
而在上海世贸，也有一个相似的茶饮店，从点单到出餐，全程智能化操作，均匀一分钟摆布，还能够选择冰量和甜度。
这是谢谢茶的“智能奶茶station”，在上海曾经有20多个（响应疫情防控要求，已暂停营业）。
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这波疫情前，我和敌人曾在“智能奶茶station”点了一杯梅梅冻冻龙井厚乳奶茶，杯底一大块Q弹的青梅茶冻，还有一颗残缺的青梅，茶底是龙井厚乳奶茶，口感和以前在线下店购买的差异不大。
菜单上有芝士奶冻奶茶、厚乳系列等17种，价钱在15~25元之间，多在15元摆布。
谢谢茶的开创人廖兰心告知我，从去年10月份，谢谢茶开始规划“智能奶茶station”，“比拟较传统的奶茶店，这类模式顺应性更强，更为拥有灵敏性。”
cofe＋机器人咖啡的担任人韩非子告知我，他们在上海规划56个cofe＋机器人咖啡店，并在北京、杭州、成都、西安等地均有规划，全国已有82个。
以前生意最佳的时分，谢谢茶和cofe＋都能做到最高日销500杯＋，在上海完成了扩大。
在以后的疫情景势下，这是否一个好的尝试？
房钱低、可挪动
这是否将来的一个冲破口？
其真实2020年疫情刚开始的时分，瑞幸就推出过“无人咖啡机”瑞即购。
在当下的情势下，有须要从新探讨一下：这类“无接触售卖”，是否饮品店一个值得尝试的冲破口？
1、将房钱和人工紧缩到极致，顺应性更强
谢谢茶的“智能奶茶station”大多在2~4㎡，只需求一个员工在旁边进行疏导、阐明、解决问题。
cofe＋机器人咖啡2.5㎡，无人操作，顾客扫码点单之后，机器人开始操作，一分钟摆布出餐，吸管和袋子顾客自取。
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在房租和人工都低的状况下，奶茶和咖啡价钱也更亲民。谢谢茶多在15元摆布；cofe＋在10-17元，一杯美式优惠上去只有8元。
在疫情期间，门店最大的压力就是来自房租和人工，这类模式，将门店日常本钱构造中的房租和人工紧缩到极致，至关于升高了门店经营的保本点。
2、规范化流程、出品不乱，增加人接触
“比拟较人工操作，人工常常会漏看备注，机器不会”，“机器操作，出品更快，滋味不会泛起偏差”，在公众点评和小红书能看到一些这样的评估。
“咱们是专业做茶饮的品牌，在推广此模式以前，咱们首先就是将奶茶流程的规范化。”廖兰心说。
他们的智能化操作，通过了有数次的钻研、试验，终究才完成终端化销售。
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另外，cofe＋整个由机器人实现，谢谢茶只要一个员工，“自助下单，制造实现，拿着就走”，也最大水平增加了人的接触。
3、技术提高，让“自助买饮品”的体验优化了
当初的智能机器人，也和过来纷歧样了。
谢谢茶的“智能奶茶station”，机器上方标注着全部制茶的进程：制冰、茶、厚乳、黄金蔗糖，每到一个步骤，会有对应的动画展现，具体告知顾客奶茶的制造进程，并且许诺“奶盖和奶油不含动物末”。
这个进程，减少了得多“与顾客互动”的细节，自助买饮品的体验也优化了。
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耽心办事体验欠安，或机器泛起问题、售后费事，谢谢茶的“智能奶茶station”还专门有一名任务人员保举试喝、指点操作，有顾客反应问题当即解决。
4、可挪动、灵敏性更高，社区、写字楼都能进
在上海疫情期间，cofe＋该当地要求，便利医护人员喝咖啡，在病院食堂和病院左近暂时设置站点。
这类可挪动性的灵敏便捷，关于传统奶茶店和咖啡店是难以做到的。
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谢谢茶更是间接开进了社区和写字楼，“咱们只在早顶峰和下昼茶时间开设，更进一步精准指标人群和时间开店。”
谢谢茶的“智能奶茶station”还打造了丰硕的IP形象，好比小老虎、绿毛怪、旅行箱等。
5、装备本钱、流程研发，是次要的门坎
装备自身的购入本钱、流程的研发本钱，也是开店时需求斟酌的重点。
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廖兰心告知我，他们一个智能化装备的本钱在6万元摆布，一切装备都是他们自主研发、制作，后期需求投入少量的钻研本钱。
而一个机器人咖啡的本钱价少则10多万，多则几十万，入局这门生意，门坎也需求想分明。
“无接触售卖”，值得更多尝试
无论cofe＋仍是谢谢茶，他们都是在尝试“无接触卖饮品”的新形式。
大家都在说，2022似乎更为难题了。在一轮又一轮的“暂停营业”中，房钱、人工、水电等费用收入却并未住手。
但无论咖啡仍是茶饮，得多品牌都没有保持，尝试各种途径和伎俩，寻觅新的冲破。
好比得多品牌，线下受局限，就把重力着重转移线上。
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疫情更像是一个过滤器和减速器，放慢了全部行业的洗牌和改造速度。
在疫情刚开始的2020年，饮品业迅速铺开了小顺序，数字化过程放慢，帮忙饮品店应答过后的市场变动。
往年会有哪些探究？“无接触卖饮品”，也许是一个值得关注的标的目的。
兼顾｜笑凡 编纂｜晓夕 视觉｜江飞
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