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“清明季节雨纷纭，路下行人欲断魂”，还有3天的时间，就是清明节了，清明节又叫踏青节、祭祖节，是中国传统的节日，这一季节，阴气逐步降落，阳气开始回升，万物“弃旧容新”，除了扫墓祭奠、缅怀祖先，仍是一个亲热天然、踏青春游的好时机。
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进入4月份，雨水逐步增多，一场小雨当时，地里的野菜更繁茂了，车前草、蒲公英、刺刺菜、荠菜、小根葱、马齿苋、鱼腥草，叶片肥厚碧绿，都显得特别有精力。
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在泛滥野菜中，千万别疏忽它，老家有一句鄙谚：“清明吃一草，八十不显老”，你知道它是甚么草吗？它就是艾草，艾草混身都是宝，全草入药，是自然的摄生食材。
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艾草有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、止咳、安胎的成效，尤为合适女性敌人，市面上有得多和艾草相干的产品，艾草贴、艾草泡脚、艾草眼贴、艾草针灸、艾草祛湿等，种种迹象外表，艾草是不成多得的，纯自然无净化的野菜，就看你会不会利用了。
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官方对于艾草的鄙谚也不少，例如“家有三年艾，郎中不必来”，“七年之病，求三年之艾”，近几年少数人都用过艾灸，医治疾病，成果十分好，假如你真的会利用艾草，即便你是六七十岁，也真的不显老。
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青团艾草不只能够做药材，还能够食用，每一年的清明节先后，在江南一带，都会盛行吃艾团，它是用艾草汁加糯米粉和面，再包裹豆沙馅，上锅蒸制而成，青团源于现代的寒食节，油绿如玉，糯韧绵软、幽香扑鼻，肥而不腴，带有浓浓的艾草气味，老少咸宜。
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艾草摊鸡蛋清明节先后，不成错过的艾草摊鸡蛋，顺手采摘一把，鲜嫩肥厚的茎叶，回家荡涤洁净，切成碎末，打入鸡蛋液，起锅烧油，把鸡蛋液炒至金黄出锅，幽香可口。
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艾草馒头把艾草荡涤洁净，用操持机搅成草汁，控一控粗杂质，用绿汤汁和面，出锅之后，就会失掉一锅绿色的馒头，坚实可口，食之幽香，在四月艾草旺盛的时节，不容错过这道厚味，用艾草制造馒头，比大鱼大肉香。
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艾草凉粉艾草凉粉是一种天热时的吃法，用到的症结食材就是白凉粉，混合了艾草的汁水精髓，先开水煮沸，再晾凉定型，切成四方块后，淋入酸奶，顺滑可口，入口Q弹，就像果冻的口感同样，没有添加剂，能够安心吃。
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保留艾草艾草的益处那末多，能不克不及多采摘一些，贮存到冬季吃呢？固然能够，贮存办法也很简略，简略两步就搞定。
1、将艾草荡涤洁净，多淘洗几遍，3-5遍均可以，冲掉过剩的杂质，起锅烧水，水开下入艾草，焯水2分钟摆布，捞出放入凉水中，迅速降温。
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2、用凉水冲泡降温，此时艾草的色彩，会葱绿无比，等艾草彻底凉透，随手捞出一把，攥干水份，团成一个菜球。
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3、就像这个模样，一个大略重100克，整个根据这个形式做好，放入冰箱中冷冻一个晚上，冻成硬梆梆的菜球。
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4、等彻底解冻了，再用保鲜袋把菜球分装起来，何时想吃的时分，拿出一个菜球，用凉水泡散就能，吃到冬季也陈腐。
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除了食用价值和药用价值，邻近端五节先后，得多人还会在门口吊挂艾草，官方以为艾草有驱邪、辟邪的才能，相沿成习，遂成端五习俗。
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