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原标题：此菜既是“碱性菜”又是“自然叶酸”，夏季多吃增补养分，强体质
到了夏季，除了各种寒带气节瓜果卖得热气腾腾，菜市场内，也有得多夏季气节蔬菜少量上市，其中有些蔬菜养分价值十分高，但更可能是由于价钱或菜品自身质感不出众，而常被世人疏忽，空心菜，就是其中一种容易被疏忽、以为很普通的夏季气节蔬菜之一。
空心菜别号叫通菜、蕹菜等，名字由来是由于空心菜的菜梗呈浮泛形态而得名，属于夏季气节蔬菜之一，空心菜的价钱十分昂贵，两三块就可以买到一大把，可别把它当做普通蔬菜对待，空心菜的养分价值十分高，此菜既是“碱性菜”又是“自然叶酸”，夏季多吃增补养分，强体质。
空心菜除了富含一些日经常听的养分元素如维生素C、胡萝卜素、动物蛋白、多种微量元素等养分外，次要富含钾、氯等可以调理身材水份酸碱度均衡的养分元素，和苋菜同样均属于“碱性蔬菜”，并且空心菜还富含自然叶酸，合适妊妇和小孩多吃，增补身材养分，防病抗病，加强体质。
空心菜易熟，合适的烹饪办法一定要简略快手，让空心菜不会因久煮烹饪而致使养分流失过量，养分得以保存，那末空心菜如何烹饪才厚味，上面小鹿分享3道纷歧样的空心菜的家常做法给大家，随意一道，都能让你耐人寻味。
吃法1：泰式炒空心菜
做法：空心菜折好洗洁净，待水煮开后，下点盐和油，把菜放进沸水中焯烫45~60秒，烫熟便可捞出，抖掉水份备用；另起一锅用来爆香佐料，热锅热油后，放入蒜葱姜末、小米椒小炒爆出香味，加3勺泰式甜辣酱、3勺蚝油、还有一丢丢小虾米，翻炒会，把晾在一旁的空心菜疾速下锅，再淋点油，改大火疾速爆炒40~60秒便可起锅。
滋味超级下饭，假如不喜爱虾米能够疏忽不放，但症结是蒜末一定要够多，油多点，滋味更蒜鲜。
吃法2：蒜蓉腐乳空心菜
做法：空心菜折好洗净，并把梗和叶离开，蒜切碎末，1块腐乳+1勺腐乳汁放碗中，压碎搅匀；热锅凉油形态下蒜末，炒香后先放菜梗，翻匀后再添点水煮一下，让菜梗煮至接近全熟，再放入残余的菜叶和调好的腐乳汁，充沛搅匀，让空心菜彻底粘满腐乳汤汁，再烧煮1~1.5分钟，让菜叶塌架全熟就能出锅了。
一盘分发着浓浓腐乳香的炒空心菜，无需加盐，咸味刚恰好。
吃法3：炝拌空心菜梗
做法：折空心菜时，空心菜的梗时常被丢弃，这里就持续活用别挥霍，把菜梗切成段，锅中放点盐和油，把空心菜梗放进锅中，炝烫至质软熟透，铲起放进冷水中过凉冷却，控水捞起；干辣椒和花椒碾碎放碗中，用热油炸一炸激起香味，而后放进蒜末、鸡精，生抽、盐、糖、陈醋、芝麻油，充沛调匀，把分配好的料汁倒入空心菜梗中，拌匀后便可开吃，菜梗的口感特别爽口，开胃爽辣，最合适夏季品味了！
——小鹿说——
空心菜既是“碱性菜”又是“自然叶酸”，夏季多吃增补养分，强体质，价钱廉价还养分，并且空心菜仍是个富含膳食纤维的货哦，多吃能清肠通便，记得让家人多吃。
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