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原标题：这菜被称为“短命菜”，是鲜蔬中的佼佼者，春天可别错过它
春天菜市上的蔬菜种类单一，各种蔬菜让人都挑花了眼。有一种蔬菜可能得多人没留意，它就是苋菜。苋菜有些中央称之为“短命菜“。可见苋菜的养分极佳的蔬菜，为鲜蔬中的佼佼者。苋菜富含蛋白质、胡萝素、维生素和矿物资。它的蛋白质比牛奶更易被人体充沛排汇，可以加强体质，进步身材的免疫力。它铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是菠菜的3倍，白色苋菜更是养分物资翻倍。并且苋菜中不含有草酸，钙、铁就更易被人体排汇。补钙、补血关于正长身材的孩子来讲是很首要的，尤为春天是个补钙的黄金期，孩子颇有须要多多食用苋菜。
明天就引见一道用苋菜烹饪的美食，千年红培养的厚味传说--上汤苋菜，千年指的是“千年蛋”，也就是皮蛋。皮蛋中的碱会使细胞壁硬化，因此再老的苋菜中加了皮蛋，也能够吃到软嫩的口感。看起来彻底没甚么关联的食材，竟然它们是天生的好搭档。煮好的上汤苋菜汤色呈美观的紫白色，苋菜软嫩，汤鲜味美，喜爱的小火伴，一同来看看具体做法吧！
上汤苋菜
【用 料】皮蛋 1个 红苋菜 300克 蒜 5瓣 油 1汤勺 盐 1茶匙 鸡精 少许
【做 法】
1、将红苋菜的根部、黄叶子、对比老的茎给去掉，对比长的切一刀，洗净沥去水份待用。
2、大蒜去皮，去蒂，用刀拍松些待用。
3、皮蛋去壳，切成6瓣。这一步要讲求办法，否则皮蛋要切粘刀。在刀的两面都涂上油或醋，切的时分最佳一刀缓缓切上来，皮蛋就不易破碎了。还能够用一根线来切割皮蛋。
4、炒锅放油烧至七成热，放入皮蛋煎至定型，掏出待用。煎过的皮蛋再下锅煮就不易散开了。
5、锅中留底油，将大蒜放入锅中煸炒出香味。
6、接着放入苋菜，翻炒至苋菜变软。
7、参加一小碗清水，汤汁煮开后放入1茶匙盐、少许鸡精调味。
8、最初放入煎好的皮蛋，稍煮便可。厚味的上汤苋菜就做好了！
啰嗦几句：
1、皮蛋记得是稍后放，汤有整块的皮蛋，菜品更佳。假如怕费事，你固然也能够间接将皮蛋切成丁。
2、食谱中加的是清水同，能够是排骨汤、鸡汤或者素的菌菇汤均可以。
3、传统的上汤苋菜中，还会加些咸鸭蛋搭配。 |
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