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原标题：喝甚么汤好？首推此道家常滋补汤，油腻味鲜，胜过大鱼大肉
喝甚么汤好？首推这道家常滋补汤，油腻味鲜，胜过大鱼大肉
资料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适当、葱1段、姜2片
做法步骤：
1.首先要选购陈腐的鲫鱼把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味对比重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，荡涤洁净
2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。
3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边沿下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，外表变硬后翻面，一样鱼头和鱼尾的地位也需求煎到，煎至两面金黄。煮鱼汤时，煎鱼这一步不克不及少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶红色的,不通过油煎的步骤，间接煮，做出的汤就是白开水样的。
4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，间接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。此外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，外表一层会膨胀，妨碍鱼肉养分的分散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差未几，鱼肉中的蛋白质等物资会凝固，鱼肉就不会散软，也无利于减少汤中养分。热水炖出的鱼汤，乳白幽香，滋味鲜美。放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟摆布，将鱼汤煮至奶红色。
5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，参加盐调味，关火，参加白胡椒粉和香菜段，搅匀便可食用 |
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