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原标题：要常吃此个菜，虽然没有肉，养分却不输大鱼大肉，健脑又补钙
要常吃这个菜，虽然没有肉，养分却不输大鱼大肉，健脑又补钙
资料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、水淀粉适当、
做法步骤：
1.首先把干腐竹放在盆内，参加温水，水温过高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能放慢腐竹排汇水份，更快的泡开。腐竹十分的轻，放下水之后腐竹都会漂在水下面，为了避免腐竹飘起来，能够在腐竹下面压个盘子，这样腐竹会整个没入水中，这样腐竹就会泡发的平均，软硬统一，腐竹放在水中浸泡终了之后，判别是不是泡好依据，用手捏一下腐竹看看有无硬心，假如有就证实浸泡的不充沛，需求放入温水中持续浸泡。
2.把香菇切去根部，投洗洁净，尖椒洗净。
3.把香菇切成厚薄平均一些的片。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。
5.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水份待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯上水能去除掉杂质和异味，能放弃香菇的滋味纯粹。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。
7.下入腐竹翻炒平均，参加半碗水，再淋入蚝油和生抽，参加少许盐，蚝油对比咸，盐要少放。大火烧开，转小火烧制入味。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入大量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘便可。 |
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