春季必吃的一道“千金菜”，防癌、厚味、助短命，但得多人吃错

绝对路人

俗语说“春令莴笋似黄金”，这个时节的莴笋清脆爽口、又鲜又嫩，能够说是这个时节不容错过的厚味。
不只滋味好，它还有着“千金菜”的佳誉，意指它养分丰硕，价值千金，能够说是平价又养人的佳品。

春季必吃“千金菜”
《本草纲目》等多部古籍中都有记录，莴笋无利五脏、利小便、通经脉等成效，古代养分学钻研也发现，常吃莴笋益处多多。

01防癌抗癌
莴笋清热解毒，富含膳食纤维等多种养分素，还有芬芳烃类物资，有助于防癌抗癌。
02护心控压
莴笋含钾量较高，无利于增进排尿，增加对心房的压力，对高血压和心脏病患者极其无益。

03辅佐控糖
莴笋中富含烟酸，烟酸能够安慰胰岛素，可谓是“胰岛素的激活剂”，从而管制血糖的安稳。
04安神助眠
莴笋切开后，能够看到有红色相似于乳汁的液体分泌出来，这是养分物芳烃羟化酯，有镇定安神的作用。
它的维生素B1、B2含量也很高，无益于滋润神经，能够调理睡眠，合适失眠人群。

05养肝清火
莴笋青色入肝，春季吃有助于养肝。春燥易上火，莴笋性凉，能够清热通便、降火气，十分合适当初食用。
莴笋加它，厚味助短命
莴笋吃法多样，清炒、凉拌都不错，它有哪些好搭档呢？

01莴笋+木耳
木耳被称为“血管清道夫”，和莴笋搭配食用能够补气养血、护心脏、抗血栓、助降脂、降血糖。
莴笋拌木耳

木耳泡发焯水，莴笋刮掉外皮刮成薄片，加生抽、醋、盐、小米辣等爱吃的调料拌匀便可。
02莴笋+芦笋+竹笋
竹笋高纤维、高蛋白、高维生素，脂肪和淀粉含量十分低；芦笋富含铬元素，有助于降糖控糖。爱吃笋的敌人能够把三种笋搭配起来，口感更丰硕，也合适糖友。
炝拌笋

1、竹笋先放入锅中，热水焯2分钟。再分别参加莴笋、芦笋焯30秒捞出放入碗中。
2、锅中少油，放入花椒煎出香味备用。笋中放入盐、胡椒粉、葱蒜末、干辣椒碎，淋上花椒热油，碗倒扣盖住笋，保存油炝的香味。

03莴笋+大蒜
大蒜抗癌杀菌、维护血管，和莴笋一同食用，能够清热解毒、健胃止痢、助降压、防动脉粥样软化。
清炒窝笋

1、莴笋去皮切片，焯水30秒捞出；大蒜拍碎备用。
2、锅中热油，放入大蒜末炒香，倒入莴笋，疾速翻炒一分钟摆布，参加一小勺盐，一小勺糖，适当鸡精，倒入大量香油，搅匀后盛盘出锅。
千金叶千万别挥霍
得多敌人吃莴笋的时分只吃茎，叶子都扔掉了，这可太挥霍了！

莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，关于维护血汗管是十分有益处的。它的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍，维生素B1高2-5倍，β胡萝卜素含量更是其余常见绿叶菜的好几倍！
下次再买莴笋，一定要挑叶子也陈腐的，从叶到茎都不挥霍。

夏天大厨将莴笋叶变废为宝，搭配玉米面，做了这道老北京吃食 —— 打扒拉，养分搭配公道，还有助于控糖。
打扒拉

1、锅中放油，里脊肉煸炒成熟备用。
2、玉米面加水搅拌成疙瘩，锅中放水，放入疙瘩煸炒。疙瘩炒熟后拨开一个洞，倒入少许油搅拌平均。
3、黄豆酱和大葱搅拌平均做成酱料。
4、酱料和炒好的里脊肉倒入面疙瘩里持续煸炒，最初放入莴笋叶炒匀便可。
清明后莴笋正脆嫩
价钱不贵，养分丰硕
有着“千金菜”的佳誉
尤为是叶子，比茎价值更高
千万别吃错了
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