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机体的养分情况与免疫零碎的强弱亲密相干，在各种养分物资中，蛋白质、氨基酸与机体免疫零碎的瓜葛尤其亲密。尤为对老年人来讲，根底免疫力相对于低下、抵制力较差，增补蛋白质养分更具特殊意义，短缺的蛋白质养分增补有助于老年人对本身免疫零碎的维持和不乱。
蛋白质养分不良是指因机体蛋白质重大不足惹起的养分不良综合征，常有皮肤黏膜红润、皮下脂肪增加、毛发零落等症状，还会伴随低蛋白性水肿、腹部收缩等产生。该病多见于婴幼儿及学龄前儿童,白叟也可产生。
对白叟来讲，因为咀嚼功用不良、味觉消退、食欲降落等缘故，老年人常常泛起进食量显著增加，易惹起膳食蛋白质摄取缺乏；而长时间慢性疾病、代谢情况改动等要素又使得老年人对蛋白质的生理需要减少。因此，蛋白质养分不良也常产生在老年人群中。
蛋白质养分不良会加剧春秋相干的肌肉损失，是致使老年人肌肉衰减症及虚弱综合征产生、开展的首要要素。同时，它还与老年人住院时间延伸、术后并发症减少、感染以及死亡率增初等不良临床终局亲密相干，对老年人的糊口品质、临床预后以及安康寿命影响严重。
放弃体内各类氨基酸的短缺、均衡，才是维持健全免疫力和强壮体格的症结。
《中国居民膳食指南》保举：安康的成年人天天应摄取1.0-1.2g蛋白质每公斤体重，且植物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄取量的30%-50%。
于是目前保举一个安康成年人天天摄取肉类（包罗猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及植物内脏等）40-75g，水产类40-75g，蛋类40-50g，奶制品300g，全谷类和杂豆类50-150g，坚果类10g。
然而蛋白质的需要也要因人而异，下列几类人群要郑重增补：
1.肾脏疾病患者：为加重肾脏代谢担负，蛋白质的摄取量要适量增加，且要以摄取优质蛋白为主；
2.尿酸增高及痛风患者：为了管制体内的嘌呤含量，需求管制植物性蛋白的摄取量；
3.养分不良者或痊愈期病人：应相应地减少蛋白质摄取量，须要时可依照本身状况，在日常饮食根底上天天减少10-20g的乳清蛋白或牛奶蛋白等蛋白质增补剂，以知足机体需要。
咱们都知道，蛋白质摄取缺乏会影响机体成长发育乃至智力发育，惹起机体免疫力降落以及精神缺乏等，然而蛋白质增补过多也会对人体形成挫伤。蛋白质摄取过多个别是指长时间摄取超过35%总热量的蛋白质，这会减少机体肝脏和肾脏的代谢担负，致使肠道内毒素沉积，乃至会影响机体骨密度惹起骨质松散。
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