膳食纤维被称为“短命养分素”，春季的“菜王”含量高，倡议多吃

枫折翼

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膳食纤维最后因不克不及被人体排汇、不发生能量被人们断定为非养分成份，并应付式的起名为“粗纤维”，起初跟着养分学的深化开展和钻研，粗纤维的养分价值逐步露出，又被正式命名为“膳食纤维”，并列为第七大养分素。膳食纤维能够帮忙肠胃增进消化，减少脂肪的排出，并延缓身材对葡萄糖的排汇，能无效地增进身材防止或者增加得多老年病，所以膳食纤维又被一些养分组织称为“短命养分素”。

其中被称为“蔬菜之王”的芦笋，除了富含有少量的膳食纤维，还富含硒元素、叶酸、优质氨基酸等，是一种养分特别片面的初级蔬菜。此时恰逢春末夏初之际也恰是食用芦笋的最好季节，有前提记很多吃几回，尤为是老年人，让烦人的老年病离得远远的。分享一道芦笋炒虾仁，清脆的芦笋和鲜嫩的虾仁搭配在一同，吃起来幽香脆嫩，很合乎春季清爽的觉得。

芦笋炒虾仁所需食材：芦笋、虾仁、红辣椒、蒜、姜、盐、淀粉、料酒、橄榄油、黑胡椒。

1、大虾去掉虾头剥掉虾壳，用刀切开虾背，再将大虾的虾线挑出。处置好大虾后用清水冲刷洁净，沥干水份放入碗中。

2、大虾中参加一勺料酒和少许食盐，再放入一勺玉米淀粉，抓拌平均后腌制非常钟，使虾仁腌入味。红辣椒洗净切成菱形的红椒片，大蒜剥皮切片、姜刮皮切片备用。

3、芦笋切掉根部并削去靠下的外皮，用清水冲刷洁净后切成四五厘米长的斜段，便利入味。锅中接入适当清水，大火烧开后加一勺食盐和大量食用油，倒入切好的芦笋焯水2分钟捞出，过了冷水后沥干。

小贴士：芦笋中含有少量的草酸，草酸的摄取会和体内的蛋白质产生反映，发生一些无益于身材消化的物资所以芦笋要焯水后食用，焯水时间不成太长，不然口感会变软变差，食盐和油的参加能够让芦笋的色彩和口感更好。芦笋焯水后一定要过道冷水，能无效的避免芦笋变色，并放弃芦笋爽脆的口感。
4、锅中加适当的底油烧热，倒入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色盛出备用。

5、从新起锅烧油，油热后放入切好的蒜姜片和红椒片炒香，倒入焯好水的芦笋，大火翻炒。

6、倒入虾仁炒匀，参加适当的食盐、味精和大量的白糖调味提鲜，淋入半勺清水便于调味料消融，勾少许薄芡翻炒平均后便可出锅，一盘幽香脆嫩的芦笋炒虾仁就半途而废了。

——老井说—— 烹饪芦笋，有许多人称本人做芦笋时从不削皮，其实芦笋削不削片要取决于芦笋的鲜嫩水平，假如买到的是对比嫩的芦笋能够不去皮，但买来的芦笋有点老了，则必需削皮后再烹饪食用，否则芦笋的口感会很差，处置芦笋时要记得将根部切除，由于根部较老而且容易附着一些脏货色，芦笋的顶部会有一些小尖，时间足够的话倡议将这些小尖也去除，这样炒出来的芦笋口感会更好。

我是街市寻食记，与世界交手多年，仍然光采仍旧，兴趣盎然！喜爱专一吃喝玩乐街市大事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享用美食不迷路。

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