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几年来，草莓始终被传是最“脏”瓜果。这个风闻让人在吃下每一个口草莓时，表情都在甘美与耽忧之间重复横跳。
该风闻来自一份不靠谱的果蔬清单。从农残检测来看，草莓其实不脏！不外，正确的寄放和荡涤，能够让咱们吃到更洁净的草莓。至于应该怎么洗，看明天的文章你就知道了。
过长不看版
1）农药在草莓种植过程当中不成短少，但使用农药不等于不洁净；
2）草莓的农残检测合格率高达98.9%，高于瓜果品类总体抽检的均匀值；
3）尽可能现买现吃，发霉和腐朽的草莓要丢掉；
4）心急的敌人，能够间接拉到文末，观看草莓荡涤指南，或点击下方视频！
咱们的瓜果Top 1，才不“脏”！
提出“草莓最脏”的机构，是一个“美国环境任务组” （Environmental Working Group，EWG）。这是一个官方环保组织，他们每一年都会公布一份最脏果蔬榜单，草莓近年始终稳居榜首。
但事实上，这份榜单颇有问题：所谓的最“脏”，指的是每个草莓均匀可检测出的农药品种至多，而非农残超标最重大。多位海外外专家也曾批判过这份榜单：所有撇除了剂量谈毒性的内容，除了制作恐慌，是没有任何意义的。
图｜Big Dodzy/unsplash
根据规则，草莓上市以前，要阅历国度市场监管部门的高频次检修。检修依据的食物平安国度规范，是由农业乡村部会同国度卫生安康委、市场监管总局独特制订的，并在近十几年来不停降级完美。按照国度规范，蔬果上允许残留微量农药，除非超少量摄取，不然残留的农药不会影响安康。
GB2763—2021《食物平安国度规范食物中农药最大残留限量》公布布告｜食物平安规范与监测评价司
所谓“少量摄取”是甚么概念呢？上海市农业技术推行办事核心园艺作物技术推行人员桑亮亮，曾在承受磅礴旧事的采访时用烯酰吗啉举例阐明。烯酰吗啉是草莓出产中罕用的一种除菌剂，其最大残留限量规范是每千克0.05毫克。体重60千克的成人，必需一天之中食用480斤草莓，才会超越烯酰吗啉的逐日可摄取限量十二毫克。
并且，草莓在农残检修中表示一直都不错。按照国度市场监视办理总局的数据，从2014年至今，草莓的农残检测合格率达98.9%。而2021年，农业乡村部发布的瓜果总体农残抽检合格率为96.5%——比较这组数据，草莓真的被误会了！
国度市场监视办理总局民间查问零碎展现的草莓2014年至2022年的抽检数据｜spcjsac.gsxt.gov.cn
草莓非用农药不成吗？
虽然草莓的农残检测没问题，但农药就不克不及不必吗？还真不克不及。
草莓在成长过程当中，会见临种种虐待。不止人类馋它们的身材，细菌、真菌、虫子和其余能接近它们的小植物，都很爱草莓。因此，草莓要种到够咱们吃，且质量优秀，就需求专业的出产办理形式和迷信的农药施用办法。简而言之，假如不施用农药，真的轮不到你吃草莓！
草莓在大棚中平静成长｜rperucho/Pixabay
每个成长季开始以前，办理人员会对出产场地进行清洁整顿，解决病虫害隐患，为草莓苗提供全方位防护——灌溉装备、防虫维护、监测装备等等。
但即便筹备好了洁净的大棚、种下安康的草莓苗，接上去还得给草莓打“疫苗”——也就是施用农药，这能预防草莓可能遭遇的各种病害及虫害。并且，草莓是对比软弱的，可能泛起的病虫害品种较多，于是得用多种不同的药方，这也致使了草莓最初的农残品种较多。但只要这样，能力为草莓提供弱小而无效的维护屏障，将病虫害危险事后降到最低。
毕竟，给草莓打预防针、让它们不生病不长虫，才是最勤俭本钱的出产形式。假如等病虫害发作了再染指办理，不只得投入更多的农药和资金，乃至好不易长到一半的草莓还可能全军覆没。
草莓出产环境图｜Xinhua
哪些农药能用、哪些不克不及用，目前都有明白的国度规范。高毒、剧毒农药天然是阻止使用的；而关于低毒化工农药和生物类农药，国度规范也具体规则了可以使用的品种以及剂量要求。在实际出产过程当中，相干部门还会依据规范，按期反省企业所购买的农药产品，并监管施用频次。
另外，办理人员在喷药之后，还会预留足够长的时间再采摘。这段不喷药的时间，被称为果蔬上市前的“平安距离期”，农药会在这段时间逐步代谢。农药的无效成份拥有代谢的特性，并且，按照农业乡村局的信息，大部份农药的半衰期只要几天，半衰期长的农药不会被批准施用。也就是说，绝大部份合规的农药，都不需求过长时间就可以被少量代谢掉，不会在动物体或土壤中少量蓄积。
农药半衰期示用意
农药半衰期百分比含质变化｜文献[2]，图片汉化：monica
因此，假如是从正轨渠道购买的草莓，它们个别都来自于标准的出产商，通过了合格检修能力上市，所以是没问题的。
草莓尽可能不要囤！
选购草莓的时分，咱们都知道要挑拣看起来没有损伤、没有长毛腐朽的果子。但若不谨慎没挑好，问题也不大。先将问题草莓挑出来，看看四周草莓是不是遭到影响——哪怕只是轻微的影响也要一同挑出来，其余的就能洗洗吃了或者放进冰箱保留啦。
问题草莓中，腐朽或长了霉菌的一定要整颗丢掉——哪怕去除了腐坏部份，其余部份也是不成食用的！看似还没腐朽的部份，极可能也曾经蜕变，只是肉眼难辨。有的草莓没有腐朽或长霉，但外表有轻微的物理损伤。这类问题不大，迅速吃掉就好，但就不要把这些草莓囤入冰箱了，会滋长得多你看不见的小可恶（微生物净化）。
成熟草莓感染灰霉病菌后的变动| 文献[3]，图片汉化：monica
按照不同种类和采收时间，草莓能在冰箱中存储的时长各不相反，个别1～2天问题不大。但咱们依然倡议大家尽可能现吃现买，尽快享受厚味。
加播一条小提醒：假如发现装草莓的盒子或袋子上发生雾气，能够和顺地在外面加一层纸巾，再将草莓放入冰箱存储。纸巾能够排汇雾气，以避免以及水汽加剧微生物净化。
食用前，务必好好荡涤！
看起来很洁净，不洗了能够吗？谜底是：最佳不要！
草莓来到你手上以前，还要阅历采摘、直达物流、货架摆放等多道工序。肉眼不成见的灰尘和微生物始终伴有摆布。因此，入口以前的荡涤是须要步骤，何况荡涤还能进一步去除农残呢！
荡涤草莓，用自来水荡涤是最罕用的办法。按照波兰国度钻研所的测试，在阅历5分钟的自来水浸泡后，草莓被去除了约70%的农药残留，曾经足够洁净，成果与用臭氧水荡涤相差无几。他们还测试了超声波荡涤和煮沸荡涤——汆烫草莓能去除高达93%的农残，但应该没人想吃熟了的草莓吧……超声波的成果也很不错，可去除约91%的残留农药。
波兰国度试验室数据：以杀菌剂灭菌丹在四种清洁处置形式下的农药残留剂量为例（因为篇幅限度，数据未整个展现）：A 自来水，B 臭氧水，C 超声波荡涤机，D 沸水｜文献[1] ，图片汉化：monica
针对草莓里看不见的小虫和微生物，按照农大、农科院、农业乡村部的专家倡议，能够选择用盐水、白醋水、小苏打水浸泡的形式荡涤去除。FDA也指出，低浓度的盐水（1～3%）可以泡出果实中的小虫，1：8的醋水可以无效去除无害微生物。小苏打是碱性的，可以中和罕用的酸性农药残留，从而将它们去除。不外，草莓的表皮构造对比软弱，因此在酸碱盐这种清洁剂的“残害”下，风味影响较为明显，大家可按照舌头的敏感度酌情选择。
有人还会用淘米水和面粉水荡涤蔬果。事实上经试验验证，它们去除草莓农残的成果，与自来水相差无几。相同地，淘米水里可能还有洗米留上去的农残。因此，这种清洁资料用来荡涤草莓，是不太倡议的。
图｜ulleo/pixabay
还有一类是农科院、农大、FDA、USDA倡议针对果蔬都不要使用的——洗濯剂。这种产品一旦荡涤不净，反而会形成二次残留。草莓表皮本就坑洼，容易隐匿未洗净的药剂。外加草莓表皮脆嫩，荡涤过程当中易受损伤，清洁药剂有可能会渗入果肉。
综上所述，假如草莓的农残检测是合格的，哪怕只用清水清洁，也足够洁净了。其余的附加办法可酌情混用。是否感觉办法太多，曾经目眩纷乱了？日历娘按照上述这些信息，整顿了一份保举的荡涤步骤。
至于超声波荡涤，虽然可去除90%+农残的数据很迷人，但看了看机器价钱，仍是算了吧！
题外话：除了草莓，蓝莓、树莓、黑莓等浆果也在市面上日趋增多，它们也跟草莓同样饱受争议吗？
Nonono，这些小浆果来自于不爱生虫、生病的灌木种类，它们在成长过程当中，所需求的农药品类和使用量都远低于草莓，就更没有残留问题啦！但它们几经周转才到你的手上，须要的荡涤仍是不克不及省略的！
图中浆果：草莓、树莓、黑莓、醋栗、蓝莓｜Couleur/pixabay
参考文献
[1] Removal of 16 pesticide residues from strawberries by washing with tap and ozone water, ultrasonic cleaning and boiling Hanson, B.; Bond, C.; Buhl, K.; Stone, D. 2015.
[2] Estimating Half-Lives for Pesticide Dissipation from Plants
Peter Fantke, Brenda W. Gillespie, Ronnie Juraske, and Olivier Jolliet，2014
[3] Grey mould of strawberry, a devastating disease caused by the ubiquitous necrotrophic fungal pathogen Botrytis cinerea，Stefan Petrasch,Steven J. Knapp, Jan A. L. van Kan,Barbara Blanco-Ulate，2019
[4] Study on universal cleaning solution in removing blended pesticide residues in Chinese cabbage ZHANG Yu-shan1 *, LI Xiao-peng2 , LIU Hong-mei2 , ZHANG Yao-kun1 , ZHAO Fan-fei1 , YU Qinjie1 , LI Hao1 and CHEN Jian-wen2
[5] 国度市场监视办理总局
[6] 中国农业乡村部；中央农业乡村局
作者：monica
编纂：麦麦
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